「面包机」秘辛大公开　「2大灵魂关键」大胜人力！

▲「面包机」秘辛大公开！2大灵魂关键大胜人力。（图／食力提供）

文／曹皕晴

在家手作早餐的风潮越来越盛行，许多人开始自制面包，使用机器代劳的制面包机也随之受到欢迎！不论你是否已是操作高手，制面包机如何帮助面包制作？《食力》邀请到日系家电品牌分享，制面包机如何达成面包美味的撇步！

制面包机方便又省力，各步骤直接在一台机器内完成，省去需要亲自操作与担忧温湿度、时间掌控等情况，更不需额外购买各式用具，与专业烤箱、搅拌设备等。而制面包机如何模拟手作面包的手感与串连流程尤其重要，台象股份有限公司商品处处长陈家宏分享，其中最重要的是「机器马达」与「加热器」两者：

1.马达与叶片转动造就面团Q弹由于面团在制面包机中搅拌、混合完成，马达的转速如同手作搓揉面团能加强面团筋性的生成，因此转速调节便很重要，陈家宏说明，传统制面包机的马达转速多维持一致，而新型制面包机则会依制作类型如土司、披萨等，而有转速上的差异，如揉面团过程调节加减速，便能影响面团的柔软与筋度，造就不同口感。

2.加热器影响烘烤升温速度烘烤面包依赖加热器，制面包机多采用电热管加热，透过热度传达将面团烤、闷熟，如何让机器在短时间内达成烘烤所需的温度尤其重要，陈家宏说明，手作面包的面团要进烤箱烘烤时，烤箱多已另行预热且达到烘烤温度，但制面包机由于一机操作，无法先行预热，因此在短时间内达到合适温度的精准度非常重要。

制面包机各阶段调理所需的时间皆经过精密计算掌控，不过新功能中，调整揉面、烘烤等各时间段是目前的趋势，随着消费者对自行调整有所需求，如想吃到更Q弹的面包而想让面团搅拌时间更久，可调节流程时间的功能便成为开发趋势。

使用制面包机、亲手做还是面包店制作的面包，其实各有优势，陈家宏分享，面包店相对提供更多样式与口味，而手作面包和使用制面包机则能体验制作乐趣，可自己把关食材是受喜爱的原因。不过，制面包机在便利和省力方面则是完全大胜呢！

你应该要知道的食事制面包机如何模拟手作面包的手感与串连流程尤其重要，台象股份有限公司商品处处长陈家宏分享，其中最重要的是机器马达与加热器两者。

本文由食力food NEXT【面包机到底多神奇　原理告诉你！】授权提供