耐高温800度、一天翻转60kg猪1000次！烤猪达人月薪5万
▲烤全猪达人耐高温800度翻转60公斤全猪。（图／翻摄自东森新闻，下同）
专门烤全猪也可以成为一个行业，带你直击全台湾最好烤猪的达人，从切猪，绑猪到翻转烤猪，都有一套标准作业程序，因为难度不小，像这样的烤全猪师傅月薪可领3到5万元，但必须每天忍受在800度高温的环境，翻转近百公斤的全猪。
镜头前，全台最会烤猪的师傅王文广，使劲吃奶的力气把60公斤的整头全猪，在800度炭火上烤到金黄油亮，他分享烤全猪撇步，除了快狠准，第一招先切肉厚的部位，他先用手指压，判断猪肉厚度，再划几刀方便肉烤得均匀，接着用铁丝绑肉，这个动作难度不小，常常让师傅手刺到。第二招是炭火只放猪头尾，避免烤焦，接下来生猪肉慢慢翻转，表皮烤出油亮的深褐色。
为了控制烤猪的色泽，反复刷上酱料，让整头猪包覆在油里面，烤到不断冒汗，还得用针判断肉熟了没，烤全猪大功告成，经过王文广切片摆盘，让旁人光是用看的就口水直流。但要烤出美味的猪还要有心，阿美族的王文广，凭着10年的餐饮和烤猪经验，月薪3到5万，用高技术来烤猪，加上不怕热、不怕累，让烤猪也成了新兴行业。（新闻来源：东森新闻）
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