男吃生鱼片解黑便 一照胃里6条虫 医：现杀未经1程序超危险

医师提醒吃生鱼片前，鱼肉要先经急速低温冷冻程序，以利杀死可能残留的寄生虫。（示意图，Shutterstock／达志）

吃现流制成的生鱼片最安心？耳鼻喉科医师陈亮宇提醒可能吃进寄生虫，他分享有位朋友把现钓红𫠐，制成生鱼片大快朵颐，不料却接着腹痛、解黑便，就医一照竟有5、6条虫在胃里，他表示，生鱼片一定要先经急速冷冻程序，以利杀死寄生虫，否则建议熟食较安心。

陈亮宇上「医师好辣」节目中指出，很多人觉得吃生鱼片，现杀新鲜的活鱼来吃是最好的，其实不对，这可能会吃进寄生虫，引起很严重的问题。

陈亮宇指，前阵子他有位朋友，在群组分享，以现流红𫠐制成的生鱼片照片，他一看内脏那边有些白白的东西，提醒朋友不要吃，朋友还回他说，「我知那边有寄生虫，肚子旁边也有，但我把旁边都切掉，只吃旁边没有虫的部分。」

陈亮宇说，过了两天，朋友致电他说，肚子好痛，一直在解黑便，他要朋友快点去挂急诊，且要跟急诊医师说有吃自制的生鱼片，结果朋友一到医院，医师以胃镜检查，果真看到5、6条寄生虫，就在朋友的胃里面。

陈亮宇说，后来证实朋友胃里的寄生虫是海兽胃线虫，这种寄生虫一般是寄生在鱼的体内，人若吃进去，就是容易肚子痛、腹泻与解黑便，所幸朋友经医疗后无碍。

陈亮宇说，生鱼片一定要先冰过才能吃，不是放到冰箱冰就OK，而是至少要放到摄氏零下20度低温环境一个礼拜，或者是在摄氏零下35度低温环境1天才能吃，「现流的马上杀最新鲜最好吃，其实很危险，一定要经过急速冷冻程序，才可以把虫卵杀死。」否则建议不要生吃。

食药署在官网也指出，生食水产品应留意海兽胃线虫等寄生虫，海兽胃线虫摄氏零下20度，或摄氏80度以上高温烹煮后，通常可以杀死，但若生食或烹煮不完全，幼虫可能进入人类胃肠组织，造成腹痛、呕吐、下痢等。

至于吃生鱼片时喝高度白酒、蘸芥末、嚼大蒜等，可以杀死寄生虫的说法，食药署指，这并没有科学实证，请民众不要随便轻易相信。