鱼肚便当满满「海兽胃线虫」 他实验买30只鱼共抓出2000条
「这鱼肚是真的有问题，还是我多心了？」一名网友在「爆料公社」贴出照片，表示自己花了100元买了便当，却在鱼肚中看到满满的白色寄生虫，引发网友热烈讨论，也有医师在脸书上指出，这些呈乳白色、一圈一圈的寄生虫，就是所谓的「海兽胃线虫」，常见于海水鱼体内，只要煮熟了，就可以当作蛋白质吃下肚。
台北医学大学医学系分子寄生虫暨热带疾病学科主任范家堃教授表示，海兽胃线虫多存在海水鱼、乌贼、鱿鱼的肠胃道内，又以白带鱼最为常见。台北医学大学去年曾做实验，到吴兴市场购买20条鲭鱼、10条白带鱼观察虫种分布，结果在肠道与内脏中皆发现海兽胃线虫幼虫踪迹，一周内共搜集了2000多只。
▲海兽胃线虫幼虫于鲭鱼幽门盲肠端(pyloric caeca)。（图／范家堃教授提供）
范家堃说，人类介入食物链，将海水鱼吃下肚后，其肠胃道的幼虫会钻到肠胃道中躲藏，人体器官为了自保，会分泌出纤维蛋白物质，将虫包在体内，长期下来会出现肉芽肿，容易被误诊为癌病变，而虫只在肉芽的保护下，约可存活1年以上，有些幼虫为了躲避胃酸，会钻进胃壁或肠壁，引发严重腹痛，最后只能靠内视镜夹出。
海兽胃线虫常见于海水鱼腹部，行政院农委会水产试验所指出，海兽胃线虫需在-20℃冷冻或80℃以上高温烹煮才能杀死，若生食或烹煮不完全，幼虫可能会进入人类胃肠组织，造成腹痛、呕吐、下痢、荨麻疹等不适症状，但消费者购买多为经处理过的产品，通常不会发现幼虫的存在。
▲海兽胃线虫幼虫(Anisakis spp.)。（图／范家堃教授提供）
范家堃提到，就算吃到死掉的海兽胃线虫，因高致敏性抗原残存在鱼体内，下肚后48~72小时仍可能出现过敏反应。若要杀死海兽胃线虫，需将生鱼片浸泡在哇沙米中整整12分钟，或者在-20°C与-35°C的冷冻库中分别存放一周与一天才能达到目的。若想避免吃到海兽胃线虫，最好的方法就是把鱼煮熟了再吃，这样就完全不会感染了。