南大附小醃西瓜綿大腸桿菌零檢出 提案宣傳好滋味助瓜農

南大附小彩虹斑马团队自制薄盐西瓜绵，送中华医大检验。图／南大附小彩虹斑马团队提供

南大附小彩虹斑马团队以「在阿嬷的古早味加点科学」为主题，入围沣食教育基金会「沣食梦想计划—梦想食验事」。师生自制的薄盐西瓜绵，未检出大肠杆菌，学生主动向学甲区公所提案，并制作出「虱目鱼肚佐西瓜绵御饭团」，将在学甲西瓜节中好好宣传在地美食。

西瓜绵是南部特产也是乡土美食，一般农家为让西瓜好好长大，会把植株中过多且未成熟的小西瓜摘除，遭摘下的小西瓜用盐巴腌渍成腌瓜，就是古早味的西瓜绵。

但制好的西瓜绵如果保存不当，会孳生大肠杆菌，教师张景杰教师生以削皮后西瓜绵重量的2％加入食盐，腌渍7天后风味绝佳，并由中华医大教授助检测大肠杆菌数，检验结果均为「未检出」。

彩虹斑马团队派出4名四年级学生，向学甲区公所简报西瓜节提案，学生郭炘柔说，设计「瓜鱼闯关」及「特色料理」两大活动，宣传薄盐西瓜绵作法，以及介绍学甲特产虱目鱼的构造，预计送出100份西瓜绵鱼丸汤及300张自制西瓜明信片，并将带领长者现场DIY「虱目鱼肚佐西瓜绵御饭团」。

区长张明宝表示，学甲西瓜节产业文化活动将于4月21日在学甲区华宗公园登场，活动除了选出学甲的西瓜王，并展售在地优良农渔特产，欢迎大家前来参加。南大附小指导老师陈怡均说，一道料理就是一种文化的延续与传承，期望透过西瓜绵特色料理DIY协助推销学甲的华宝大西瓜。

南大附小彩虹斑马团队自制薄盐西瓜绵，送中华医大检验，未检出大肠杆菌，要利用学甲西瓜节宣传好滋味西瓜绵。记者郑惠仁／摄影