探究西瓜绵仔与瓜子瓜 小学生惊呼大开眼界

南大附小彩虹斑马志工队前往八掌溪畔瓜田捡拾西瓜绵仔。（彩虹斑马志工队提供／洪荣志台南传真）

南大附小彩虹斑马志工队前往麻豆区瓜子行了解瓜子的历史与制作方式。（彩虹斑马志工队提供／洪荣志台南传真）

南大附小彩虹斑马志工队捡拾西瓜绵仔后，带回学校制作西瓜绵。（彩虹斑马志工队提供／洪荣志台南传真）

西瓜绵仔是南部制作地方特产西瓜绵的食材，瓜子瓜则是昔日曾文溪畔取得瓜子原料的来源，南大附小彩虹斑马志工队执行教育部户外教育，推出「西瓜绵仔与瓜子瓜」探究课程，让师生们一窥「另类」西瓜，小朋友直呼「大开眼界」。

志工队指导老师张景杰表示，农家舍不得将疏果后的西瓜绵仔丢弃，便腌渍成西瓜绵。经由学甲顶洲国小校长赖荣俊引荐，瓜农郭鸣修带领师生前往八掌溪畔瓜田捡拾西瓜绵仔后，带回学校制作西瓜绵。郭鸣修说，西瓜绵有自然发酵的酸与香，去油解腻，是南部独具特色的料理。

随后，师生们再转往麻豆闹区的瓜子行，由瓜子达人刘贤杰向学生介绍瓜子的历史与制作方式。昔日曾文溪畔种植瓜子瓜，取子制成瓜子，因此麻豆也有「瓜子故乡」美名；只可惜，如今的原料多从大陆进口，瓜子瓜在台湾已成绝响。学生余晨瑄恍然大悟地说，「原来瓜子就是西瓜的子，但来源不是大西瓜啊！」

一行人带着一大袋西瓜绵仔回到学校，亲师生按照顶洲国小分享的制作秘笈腌渍西瓜绵。学生余宥勋指出，西瓜皮要削得干干净净，切块之后还要均匀抹上盐，再放入桶内重压7天，期待西瓜绵完成的那天，一定要请妈妈煮西瓜绵虱目鱼汤让全家品尝。

张景杰为让学生提早享受到西瓜绵的好滋味，还特地准备西瓜绵虱目鱼丸汤；鱼丸的鲜，搭配西瓜绵的酸，学生们都吃得乐开怀，也感受到先民爱物惜食的精神。