西瓜绵仔与瓜子瓜　南大附小学生一窥另类西瓜

▲台南市南大附小彩虹斑马志工队，执行教育部户外教育，推出「西瓜绵仔与瓜子瓜」，学生一窥「另类」西瓜，各个直呼大开眼界。（图／记者林悦摄，下同）

记者林悦／台南报导

台南市南大附小彩虹斑马志工队，执行教育部户外教育，推出「西瓜绵仔与瓜子瓜」探究课程，西瓜绵仔是南部制作地方特产西瓜绵的食材，瓜子瓜则是昔日曾文溪畔取得瓜子原料的来源，学生一窥「另类」西瓜，各个直呼大开眼界。

指导老师张景杰表示，农家舍不得将疏果后的西瓜绵仔丢弃，便腌渍成西瓜绵。经由学甲顶洲国小赖荣俊校长引荐，瓜农郭鸣修带领师生至八掌溪畔瓜田捡拾西瓜绵仔，带回学校制作西瓜绵。郭鸣修说，西瓜绵有自然发酵的酸与香，去油解腻，是南部独具特色的料理。

师生转往麻豆闹区的瓜子行，由瓜子达人刘贤杰向学生介绍瓜子的历史与制作方式，昔日曾文溪畔种植瓜子瓜，取子制成瓜子，因此麻豆有「瓜子故乡」美名，时至今日原料多从中国进口，瓜子瓜在台湾已呈绝响。学生余晨瑄说，原来瓜子就是西瓜的子，但来源不是大西瓜啊！

一行人带着一大袋西瓜绵仔回到学校，亲师生按照顶洲国小分享的制作秘笈腌渍西瓜绵。学生余宥勋说，西瓜皮要削得干干净净，切块之后要均匀抹上盐，再放入桶内重压7天，期待西瓜绵完成的那天，一定要请妈妈煮西瓜绵虱目鱼汤让全家品尝。

为了让学生提早享受到西瓜绵的好滋味，张景杰特地准备西瓜绵虱目鱼丸汤，鱼丸的鲜，搭配西瓜绵的酸，学生吃得乐开怀，也感受到先民爱物惜食的精神。

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