农业科专支持银发友善食品开发 提升银发族食品多元性

重组猪排，友善银发食品。图／农业部提供

农业部3日表示，因应台湾人口高龄化现象，以「银发友善食品」相关计划研发成果为主题，委由台湾经济研究院办理「农业科专计划联合成果交流活动」，并由联夏食品工业股份有限公司、浩汉食品厂有限公司及超秦企业股份有限公司共3家业者进行研发成果分享及展示，并邀请医疗单位、长照机构与通路平台业者等与会交流，期嘉惠于银发族，提供多元化食物选择并增进食用乐趣。

农业部表示，自2007年起推动业科计划，鼓励企业主动投入经费于农业科技创新研发，并将研发成果商品化，以提升产业竞争力及创造附加价值。迄今共完成134件计划，依执行成果累计推估，政府平均每补助1元，可带动业者直接投资1.55元，创造7.86元产值，并促成业者衍生投资累计逾28亿元

农业部指出，业科计划鼓励业者善用国产畜牧肉品与五谷杂粮作为研发材料，依受众需求设计配方、调整产品雏型并优化，开发符合舌头压碎与牙龈咀嚼两种标准之银发友善食品。

相关计划研发成果丰硕，包含联夏公司调整食材软硬度开发「马上好」系列猪肉排，其适用油炸、煎煮及烘烤等调理方式，并可搭配酱汁调味；浩汉公司使用国产米谷与坚果，透过植物蛋白细微浆化技术，开发符合银发族热量、蛋白质与钙需求之「米享乐」系列产品；超秦公司使用水果酵素与肉质嫩化技术，开发「好食」系列产品如葱油鸡与炙烧鸡等，亦规划申请产品HACCP验证。

本活动出席人员约60人，现场交流踊跃，农业部期透过业科计划提升我国农产品之加值应用，另亦期能持续提供乐龄人口富含营养且多元化之产品，增进银发族饮食福祉。