台湾银行家／金融科技应用农业 食品溯源更透明即时
全球第1套的食品安全区块链验证系统OwlChain，在台湾诞生了！OwlChain是今年5月份由安心食品电商奥丁丁市集，结合了台湾高达1,500家优质厂商与在地小农为了提升台湾食安环境，祥圃集团及涌升海洋共同完成的全球首创的食品安全区块链溯源系统。
奥丁丁市集创办人王俊凯秉持着要「给孩子健康的食物推己及人的胸怀，结合Amis帐联网公司执行长刘世伟要「让台湾创新的金融科技被看见」的理念，使用Amis帐联网公司的区块链技术打造生产履历，目前已经与台湾在地食品产业伙伴祥圃集团及涌升海洋合作不同食品的产销流程。
OwlChain的推出引起业界广泛的注意，除了中文报导之外，英文、西班牙、日文也陆续出现。台湾的区块链领域的一群合作伙伴初生之犊不怕虎、脚踏实地的研发成果确实是让世界看到了，而且这才只是前奏曲而已！
食安问题不易解决，数以亿万公斤计的食物，供给全世界各角落的消费者、食品供应链，中间牵涉到的角色多而杂、为数众多的最终消费者，以及居间的各类组织及各级政府，信息的不透明，同时可信度不高。长久以来，食品由农舍送到餐桌的供应链，一直缺乏一种可传递透明、即时、具高度可信赖度的信息传递工具。
这现象直到区块链技术的出现，及其场景由最初的虚拟货币（比特币），拓展到智慧契约、供应链等非金融的应用层面，才真正得到解决。
台湾的这一套应用区块链技术，是一个开放架构的区块链运用，也就是说除了食物的生产流程之外，还可以运用在供应链、物流业者、需要防伪的珍贵商品（例如高价红酒、艺术品等）。
区块链生产溯源纪录不能窜改
在食品制造业，奥丁丁希望能够邀请对自己生产流程有信心的业者，利用这套区块链，证明自己的每一个生产步骤都是经过科学的方法记载下来，可供消费者检验，日后也不会被窜改，因为食品安全大部分的问题都出在原物料的记载不够透明，让不肖业者有空间可以做伪造的纪录。
如果是不肖业者，知道区块链生产溯源纪录不能窜改，可能因此不敢上传资料，慢慢建立消费市场的新知识，让大家了解能详细记录自己生产过程的业者，才是真的对自己有高标准要求的生产者，更有信心购买。
区块链能做到的是，出了问题之后能够完整的追溯问题的环节，利用详细的资料来找出问题。例如猪只感染疾病，OwlChain可以告诉我们是不是哪一批猪只漏打了疫苗，或者是集体感染的时间等，能够利用资料的完整性找出发生问题的时间。
区块链能发挥最大的功效，就是让好的生产者能够利用科学的方法，证明自己的好，让消费者有证据能够信任。针对不肖的业者，也因为区块链的不可窜改性，遏止他们想要制造假资料的意图，希望经过一段时间以后，会让消费市场重新建立一个标准。
结合资料分析，能让食安更有保障
未来对食安的保障还能进一步做些什么？食品安全可以针对食品生产业者的销售纪录，例如孟山都公司针对阿根廷销售基因改造黄豆数量，配合当地因为要喷洒针对基改黄豆的农药，加上畸形医疗纪录在区块链上，可以详细分析出具有科学公信力的证据来遏止基因改造对于当地人民的伤害比例，让政府制定更能保护自己国家人民的农业政策。
区块链的资料、人工智慧配合学习资料的能力、加上更多物联网的科技，可以让人类的生活更方便，所以资料科学的建立是最重要的一个步骤，也因此不可窜改的资料更是公信力建立的一个最基本的基础。
1,500家大、小厂商生产履历打算加入吗？会的，我们会针对国内既存的生产履历开放相对应的格式，让业者可以轻松的汇入既有的生产履历，近期就会有鲜奶牧场、酱油工厂、肉品业者优先示范把生产履历写在OwlChain上，希望能以原有的生产履历为好的基础，邀请更多相关业者加入。
而且我们更会邀请国外业者来使用OwlChain，从商业化的过程中学习，把这个开放溯源系统运用到更多产业，红酒、艺术品，都是非常有价值经营的产业。
长期而言，待遗传测序（genetic sequencing）技术更加普及之后，可以预见有一天，个人的基因资料可以存放在手机当中，在食用不放心的蛋白质之前，可用手机扫描而清楚了解其化学成分，进而知道自己担心的过敏原是否存在。这也对减低个人的食安事件有所帮助。（本文作者为前华南金控副总经理）