诺罗病毒流行季 新北营养午餐严格把关食安3环节

近期接连社会食安事件，又为诺罗病毒流行季节且天气多变，为确保校园食安零风险且无食安空窗期，新北市教育局发文提醒各校应严格把关食安各环节。（新北市教育局提供）

近期接连社会食安事件，又为诺罗病毒流行季节且天气多变，为确保校园食安零风险且无食安空窗期，新北市教育局发文提醒各校应严格把关食安各环节，并加强勤洗手卫教宣导及自立午餐留意各类食材进存用、餐食制备程序，以确保校园食安无虞。

教育局表示，校园食安有三个主要防治重点。首先应做好个人健康自主管理，除了餐前及如厕后应将手部澈底清洁外，如有腹泻等不适症状，应尽速就医，如诺罗病毒为致病原，应待症状解除至少48小时以后再恢复上班上学，以阻断病毒传播。

其次，各校应落实每日各项餐食自主查核，留意用（取）餐环境的清洁卫生及按时回报至新北市食安智慧监控中心及完成当餐留样备检。另自立午餐学校及团膳业者于制备午餐时，应依照食品卫生管理法、食品良好卫生规范准则GHP及新北市自立午餐作业程序等相关规定，落实各项环节细项。

第三针对餐食烹调制备场所的各项食材应确实溯源验收，确保新鲜及效期，掌握先进先出原则，物鲜味美，才能确保营养午餐品质符合安全及卫生。

设置自立厨房的大同国小指出，学校非常重视孩子的用餐卫生习惯，除了餐前指导孩子洗手后擦干外，在打菜取餐同时，也都会佩戴口罩及发帽。校内厨房各项作业也都不马虎，像是厨工进入厨房前，会再检视身体状态及服装仪容是否良好，并且从食材作业区转换到烹调区或配膳区时，亦先完成手部清消，避免交叉污染。

教育局强调，自立厨房及团膳业者人员如身体不适，即应停止工作，进一步确认健康状况，务必做最周全的防护，确保每一份午餐都卫生安全。