瓶装水有保存期限？制造过程藏1风险 专家：逾期别喝

瓶装水并非纯水，制造过程中会适量添加二氧化碳、氧气及微量的矿物质。（图／示意图，达志影像）

瓶装水方便、取得容易，但瓶装水并非纯水，厂商为维持品质，制造过程中会适量添加二氧化碳、氧气及微量的矿物质，当中的矿物质原料有变质、被污染的风险，食药署提醒购买瓶装水后，应尽早饮用完毕，避免放到过期。

食药署昨（17）日于脸书粉专指出，市售的瓶装水都有保存期限，因瓶装水的制造过程有4阶段，第一阶段是过滤，主要去除水中杂质；第二为消毒杀菌，多半采用紫外线、臭氧、加氯等方式杀菌处理，以符合卫生标准中微生物的限量，且依照规定，大肠杆菌群、粪便性链球菌、绿脓杆菌均必须为阴性，不得检出。

第三阶段是添加内容物，包装饮水制造过程中，可因不同需求，如气泡水、加氧水和矿物水等，或是维持产品的一致性，可适量添加二氧化碳、氧气及微量的矿物质；最后是瓶装，经过过滤、消毒、添加后的成品水即装瓶。

食药署表示，4个制造阶段中以添加内容物为最关键阶段，都是为了维持品质而适量添加，但微生物不得检出，重金属和溴酸盐也有管制上限，所以瓶装水背后的学问很大，当中的矿物质原料有变质、被污染的风险，所以买瓶装水应趁新鲜尽快喝完，千万别放到过期。