瓶装茶「保存期限长是添加防腐剂？」　其实真相是...

▲瓶装茶保存期限较长，主要是因为加工制程中的灭菌，并非是加入防腐剂。（图／食力提供）

文／黄宜棱

市面上琳琅满目的瓶装茶是夏日解暑的好选择，不同于在家泡茶或是手摇饮料必须尽快喝完，瓶装茶的保存期限通常是6个月到1年，甚至更久，因此逛卖场时顺手买几罐瓶装茶回家，等到与朋友聚餐或是烤肉时就可以享用，是最简单方便的作法。

不过正因为瓶装茶的保存期限较长，也因此常让它蒙受不白之冤，许多人认为瓶装茶加了防腐剂，其实这真的是天大的误会！让瓶装茶可以保存长长久久的原因，并不是因为添加防腐剂，而是仰赖加工制程时的「灭菌」。

以瓶装茶来说，各家业者的生产设备虽不尽相同，但加工制程仍大同小异，在杀菌的部分首先是在生产前，针对生产线的灭菌，确保生产线为无菌状态。尔后在茶汤萃取完后，经过过滤与调配等步骤，会再度进行灭菌，最后将完全无菌的茶汤装进无菌的瓶子里面，并密封保存。

由于瓶装茶内的茶汤早已经过灭菌，确保其为无菌状态，因此只要不打开瓶盖、不破坏外包装的情况下，瓶装茶就不会变质，这也是为什么不需要依靠防腐剂，瓶装茶就能长久保存的原因。不过瓶装茶上标示的保存期限，是指未开封、且存放环境良好的情况，也就是一项产品由工厂运送到通路，再由消费者购买回到家中，最重要的关键还是在于消费者如何保存。

举例来说，瓶装茶如果存放在潮湿、高温、太阳直射的地方，长期下来还是有变质的疑虑，因此消费者购买瓶装茶后，应该要存放在通风、干爽、太阳照不到的地方。许多消费者认为只要把瓶装茶冰进冰箱里，就万无一失了，但若是瓶装茶反复进出冰箱，让瓶装茶不断处于瓶身有水气凝结、温度变化剧烈的环境，则依旧有可能造成质变。

你应该要知道的食事瓶装茶保存期限较长，主要是因为加工制程中的灭菌，将灭菌完的茶汤装进无菌的瓶子，并密封避免细菌进入、滋生，并非是因为添加防腐剂。

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