不用防腐剂 沙拉靠这技术保存10天
国外的生菜沙拉能保存较长时间,主要是因为特殊包材。(图/达志影像)
台湾便利商店里常见到生菜沙拉,通常保存期限都很短,有时容易造成食物的浪费。国外卖场的生菜沙拉的保存期限却能长达7天甚至是10天,或许有人会误以为添加防腐剂,事实上,这是由于「MA包装」的关系,这项技术已在欧美被广泛应用。
根据《食力 foodnext》报导,美国超市里贩售的生菜沙拉,比起台湾商店里的沙拉可以保存的时间更长久,主要是因为使用特殊包材来包装产品,这种包材称为调节气体包装( MA包装、modified atmosphere packaging ),包装膜能够适当地控制氧气以及二氧化碳的进出,还不须穿孔,就达到透气性,在欧美已被广泛应用。
「MA包装」是透过调节食物包装里的气体,改变食物周边、包装内部的气体品质,维持适合的气体状态来保存食物。而台湾较少使用这项技术,是因为包装技术在台湾较少人了解,且目前台湾需求量不大、其成本又比一般包装袋高2~3倍。