Restaurant A新菜登場 主廚黃以倫揮灑冬日溫潤色彩

台北最受瞩目的Fine Dining新餐厅Restaurant A，即将在12月23日晚餐推出全新仲冬菜单「:在白之外...（:Apart From WHITE）」，邀请用餐客人拿起面包、刀叉当画笔，完成主餐盘上的独有艺术作品，「创作题目」留待用餐现场公布。晚间套餐每人每套新台币 8,350元+10%，皆已含升级款酒精或无酒精饮品pairing，目前已开放至1月的订位。

仲冬菜单「:在白之外...（:Apart From WHITE）」最精彩的是端上桌的视觉飨宴，主厨黄以伦（chef Alain ）把法国料理的灵魂酱汁用到极致：「这一季，我们想解放客人的双手，拿起面包、刀叉把盘内酱汁吃光光！」

黄以伦煮出滋味丰富而且质地多元的各式酱汁，无论是丝绸状、油醋类，或者泡沫化等不同型态的酱汁，只要撕一块面包直接抹盘沾酱，吃得干干净净，就是主厨想在「A」跟大家分享的经典法餐体验。

他更以艺术作品为灵感，将各式酱汁当作颜料，在全白的餐厅妆点上冬日温润色彩。菜单将以秋收瓜果蔬菜的橙黄为主旋律，搭配咖啡色腌渍菌菇；翠绿鲜嫩的蔬菜卷包裹着亮橘色系的帝王蟹肉，适时端上一盘黑白相间的海鲜温沙拉，或者一碗轻透闪亮的松露澄清鸡汤，再吃一口温润滋补的炭烤小羊里肌，让餐盘上的法式酱料演奏出深具滋味的交响乐。

黄以伦率先在个人社群帐号，SHOW出自己的盘中创作：「接下来就换客人一口肉、一口酱、一口面包， 全盘吃干抹净，完成大家独一无二的餐盘绘画。」他同时预告，新菜单上线之后， 他将会天天出场逐桌观赏，寻找「A级艺术家」。

◎Restaurant A

．地址：台北市大安区忠孝东路三段282号4楼

．电话：02-2721-8088

．营业时间：周四到周六供应午餐（11:30-15:00），周二到周六晚上6点供应晚餐（18:00-23:00），全区座位采线上预订，不接受现场候位，每月1日开放下个月订位

．菜单价格：

●A（提供2人、4人位）：午间套餐新台币 4,850元起+10%、晚间套餐新台币 6,850元起+ 10%，皆已含精选酒精或无酒精饮品pairing。

●A ROOM（VIP包厢）：午间套餐新台币 6,350元+10%、晚间套餐新台币 8,350元+10%， 皆已含升级款酒精或无酒精饮品pairing。

●Alcoholiday香槟吧:每人低消 700元+10%

冷菜「金册Escabeche腌渍海鲜」。图／Restaurant A提供

热沙拉「墨舞Salade Noire枪乌贼面」。图／Restaurant A提供

主厨黄以伦画主菜盘。图／Restaurant A提供

开胃小点「地中海风味烤芦笋」。图／Restaurant A提供

主菜「赭缇Agneau Tonnato烤小羊里肌」。图／Restaurant A提供

主甜点「橙木Buche Noel 2023圣诞树干蛋糕」。图／Restaurant A提供