三商餐飲法說會／董座陳翔玢：牛、豬2024年價格仍在高檔

三商餐饮今（29）日举办法说会，董事长陈翔玢亲自主持。图/记者严雅芳摄影

三商餐饮（7705）今（29）日举办法说会，董事长陈翔玢表示，2024年对公司来说是很挑战的一年，今年目标净增加40间以上的新店，营业额目标成长15%。目前看来餐饮消费的习惯也已恢复到疫情前，但原物料仍居高不下。三商餐饮未来展店仍将以直营店为主，但也评估加盟店的可行性，像是旗下品牌虎记饺子有机会朝此发展，只要找到对的模式，不排除开加盟店。

三商餐饮去年营收57.71亿元，年增10.86%，今年营收目标成长15%，营收将来到66亿元。陈翔玢表示，今年除了净增加40家店，部分既有店也有移店或翻新的计划，由于疫后店面租金已悄悄上涨，加上好的店点也不容易找，因此颇具挑战。

陈翔玢表示，台湾餐饮市场规模约5,000~6,000亿元，目前三商餐饮市占率约1%，还有蛮大的成长空间，今、明两年的展店皆是净增加超过40家店，今年展店主力品牌以三商巧福、拿坡里、福胜亭为主，皆可望开出双位数新店。由于三商餐饮去年底家数已来到400店，推估三商餐饮2025年家数规模将挑战500家店。

在原物料方面，陈翔玢表示，集团采购金额最高的食材为牛肉，美国牛目前价格已来到高峰，后市价格取决于美国天气，以及饲料价格等变数。2024年牛肉价格虽不至于再大幅攀升，但去年底有发现饲养户供给减少，因此对价格走势仍密切关注。至于鸡肉价格已回稳，先前鸡肉大涨，店铺使用的九块鸡原料价格一度上涨六七成，不过，目前价格已回落到疫情前的水准，后续会逐渐反映在毛利率上。猪价则是已经回不去了，每百公斤9,000元的价格将成为常态，虽然应该不至于再飙涨，但目前因台湾猪肉已经可以外销日本，仍需谨慎看待价格变化。

在产能方面，三商餐饮二厂生产中心约600坪，制面区120坪，目前产能利用率九成以上。中央厨房三厂约4,000坪，目前已完工启用，陆续投入生产，未来可望扩增冷藏冷冻仓储，有助灵活调整采购政策，同时降低食材成本，并提高产品自制率，以及调理包产品多样性产能扩充。