沙姜猪脚挑战台式口味 台湾女婿再推出广东家乡美味

▲赖阳喜沙姜猪脚挑战台式口味。(图/记者杨汉声翻摄)

记者杨汉声/台东报导来自大陆广东的台湾女婿赖阳喜在前年11月开始卖起家乡美食「广式肠粉」,如今再推出「沙姜猪脚」挑战台湾传统烹煮方式的口味。水煮再冰镇呈现出Q弹、清爽的外观,尤其淋上特制的沾酱更是别有一番滋味,赖阳喜希望让老饕们不只吃出美味也能让身体低负担。

喜欢尝试新鲜事物的赖阳喜也用在对食物上,借由推广代表美食的机会就如同让好朋友认识他家乡一样。赖阳喜表示,追求好吃的食物大家都有志一同,但口味方面都得「因地制宜」随时调整了。广式肠粉和现今的「沙姜猪脚」都一样,如何好吃又朝向健康料理反倒是赖阳喜不变的坚持。

赖阳喜指出,「沙姜猪脚」算是广东粤菜的代表之一,凉拌清爽的口感成为开胃冷盘。赖阳喜解释自己料理方式为将新鲜采买回来的前猪脚进行去骨,再将瘦肉和五花平均分配卷成「肉卷」状再以棉绳固定放入锅中,热水滚烫再进行冰镇然后放入冷藏保存。赖阳喜说,水煮再冰镇过的猪脚不只感觉没有油腻感,而且经过独特的处理也成功去除腥味。因为冰镇的关系形成Q弹和清爽的效果。此时再淋上自制的沾酱包括红葱头、蒜头、沙姜、青葱拌油即可。赖阳喜表示,为了真实呈现家乡「沙姜猪脚」的味道,因为市面很难买到不然就是价格太贵,所以赖阳喜干脆自己种植省去麻烦。17日赖阳喜特地邀请好友先行试吃是否合口味,而想要尝鲜的也可以洽询「关山耕心园」。