生病转换人生跑道 在地烘焙职人比赛屡摘金

烘焙师陈朶莉在桃园77艺文町提供烘焙教学。（陈朶莉提供／陈梦茹桃园传真）

烘焙师陈朶莉制作的翻糖饼干。（陈朶莉提供／陈梦茹桃园传真）

桃园市八德区有名烘焙师陈朶莉，原本在生物科技产业工作，但因工作压力大导致疾病缠身，养病期间看网路影片慢慢摸索，先考取烘焙证照，后接触到糖霜饼干、奶油挤花，越做越有兴趣。陈朶莉坦言，自己起步比别人晚，再加上患病使得手脚无力，刚开始难以制作出精致的作品，相当挫折，经过一段时间后状况渐渐转好，今年获得第17届美国密西根MNS国际菁英杯竞赛冠军、荷兰国际餐饮挑战赛金牌。

陈朶莉表示，生病后一直想要为自己找点目标，想起小时候曾与妈妈一起做凤梨酥的回忆，为此启发想要改走烘焙路的想法，便上网看Youtube摸索，但刚开始并不顺利，病情导致手脚无力，尤其在面对油皮类、糕浆皮类等考证照项目时，无法做出精致完美的成品，导致考照连连失利，再加上自己在餐饮路上起步算晚，那时的确很挫折。

不过随着时间过去，病情获得好转，陈朶莉自去年起更接触到糖霜饼干、奶油挤花等烘焙项目，逐渐做出兴趣，成品也越有起色，今年获得新北市技能竞赛奶油蛋糕装饰类佳作、第17届美国密西根MNS国际菁英杯竞赛艺术糖霜饼干类冠军、荷兰国际餐饮挑战赛糖霜饼干类金牌等。

陈朶莉说，目前自己最有兴趣的是糖霜饼干，它可以做到非常细腻的细节，但所需的技巧也很高，为此这半年来陆续有去向其他大师学习、请求指教。此外，除了家乡开了间烘焙坊，提供糖霜饼干、鲜奶油挤花等教学项目外，也有在桃园77艺文町提供教学，盼能将这类较小众的烘焙项目推广让更多人知道，另也期许自己能在更多比赛获奖，得到更高阶的肯定。