首登场！ 君悦「漂亮」中餐厅新推周末午茶 穿旗袍、吃港点吸客

「漂亮」广式海鲜餐厅3月起首度推出周末限定「花样年华 港式午茶」，以套餐方式供应，每套1280元加1成。(台北君悦酒店提供)

周末限定的「花样年华 港式午茶」，首邀棉花糖名模胡贝宝助阵推荐，希望触及更多年轻消费族群。(台北君悦酒店提供)

喜欢港式午茶的人，这篇必收。台北君悦酒店「漂亮」广式海鲜餐厅3月2日起首度推出周末限定「花样年华 港式午茶」，囊括广式炖汤、经典热卖港式蒸点及炸物、银耳杏仁茶，以套餐方式供应，主餐可选XL尺寸的「香菇姜汁鸡肉包」或「主厨糯米鸡」，更搭配电影主题情境，让宾客用餐同时体验旗袍换装乐趣，享受沉浸式体验。

「漂亮」中餐厅2023年推出「绝世珍珠宴」，美味获好评，2个月销售超过800套，今年再度推出周末限定的「花样年华 港式午茶」，更首邀棉花糖名模胡贝宝助阵推荐，希望触及更多年轻消费族群，目标为3月开春餐饮销售提升2成以上业绩成长。

主餐可选XL尺寸的「香菇姜汁鸡肉包」(右)或「主厨糯米鸡」，两款都融合了浓浓的星马风，别具风味。(台北君悦酒店提供／陈韵萍合成)

主题套餐中最大的亮点就是主食精选的「香菇姜汁鸡肉大包」，主厨团队罕见地将包子列入午茶菜单，令人不免好奇这包子里到底卖什么关子。打开蒸笼盖子，映入眼帘的是比平常的包子还要大上一些体积的大尺寸包子，称它为XL的包子也不为过。

这款肉包看似平凡，滋味非凡，原因在于遵照行政总主厨陈万钦逾50年星马家传食谱制作，这也是总主厨的家传秘方首度公开。「香菇姜汁鸡肉大包」的面团按照秘方比例手擀老面外衣，搭配煸炒生姜、鸡肉及猪肉，再添入腊肠片、北菇与水煮蛋，肉包外皮柔软、面香十足。主厨分享新加坡喜欢以鸡肉当作包子的内馅，加上猪肉和腊肠片增添肉香与甜味，内馅用料丰富，香气扑鼻，肉汁咸甜融合非常美味。记者实际试吃，有一种把腊味鸡猪双拼包入面团的感觉，好似把一道料理乔装成包子，滋味丰富令人印象深刻。

另一款主食「主厨糯米鸡」，与传统荷叶珍珠鸡不同，星马风味同样以姜香风味为主，生炒半熟米添水收汁后，入锅蒸20分钟，搭配腌渍土鸡腿肉丁与跟花菇、腊肠，二次蒸熟至弹牙口感，可品尝到姜味酱香揉合花菇及腊肠的精彩风味。

「漂亮」中餐厅主厨卢俊源耗时逾6小时烹制的「广式老火炖汤」，遵循港式煲汤老火模式，汤头甘甜温润。(陈韵萍摄)

揭开午茶序幕的是费工费时的「广式老火炖汤」，遵循港式煲汤老火模式，「漂亮」中餐厅主厨卢俊源耗时逾6小时，以肥瘦均匀的猪腩排、苹果、白木耳炖煮汤底，粹炼食材中的果香甜味与胶质精华，添入无花果及台湾选土鸡腿肉，肉块吸附汤汁，汤头甘甜温润，暖身暖胃。

「花样年华 港式午茶」若选择「靓点精选」，可品尝到「水晶翠玉饺」、「松露虾饺」和「鱼子烧卖」3款港式蒸点。(陈韵萍摄)

台北君悦酒店的港点向来深受老饕喜爱，师傅们扎实手艺呈现港点的精致风味，美味藏在细节里。「花样年华 港式午茶」的港点由「漂亮」中餐厅副主厨李建易主掌，从面粉开始擀制外皮、炒香馅料到蒸、炸呈盘，纯手工新鲜现制。推荐必吃的有「松露虾饺」，厨艺团队手打7克超薄馅皮打造剔透外层，包覆松露与宝岛草虾，以大火蒸熟，将松露与鲜甜海味锁汁其中；「水晶翠玉饺」精准拿捏地瓜粉及太白粉黄金比例，保持饺皮晶透，并以65度火温烫熟外皮后包入小白菜、杏鲍菇及贡菜，蒸至外皮透亮，口感弹润爽脆，毋须蘸酱就很美味；餐厅另附的秘制酸甜辣椒酱，则增添了港点多重滋味。

「鹅丝春卷」(上)特别以「漂亮」镇店之宝「黄金烧鹅」切丝卷入，皮脆料丰；「萝卜丝酥饼」(下)美味入口即化。(陈韵萍摄)

「鹅丝春卷」特别以「漂亮」镇店之宝「黄金烧鹅」切丝卷入，加上杏鲍菇、红萝卜、洋葱丝炒香后包覆春卷型酥炸，脆皮外层与丰富内馅，让人一口一口停不下来。另一道「萝卜丝酥饼」是每间港式饮茶店都有的经典品项，「漂亮」中餐厅可以把这款港点做到外皮酥松，入口即化；萝卜丝制成的内馅则保有适度水份，鲜甜松软，白萝卜甘甜的香气满溢口腔，吃完唇齿留香。

「花样年华 港式午茶」分别提供「靓点精选」与「臻选好味」两款套餐，内含炖汤、3款港式蒸点与3款港式炸物、甜点、水果，搭配「香菇姜汁鸡肉包」或「主厨糯米鸡」两种主餐选择，于每周末的下午3至5点供应，每套1280元加1成，君悦「美馔卡」独享2至4人用餐75折优待。台北君悦表示「漂亮」中餐厅要经营下午茶时段，首波以这2款套餐出击，未来还会不定期推出新菜单飨客。