首批贡寮鲍开卖 富基渔港料理正夯

新北市北海岸富有丰富海产，其中富基渔港的富基鱼市近期拍卖今年首批贩售的贡寮鲍，从养殖池直送鱼市，掀起抢购风潮。（渔业处提供）

新北市北海岸富有丰富海产，其中富基渔港的富基鱼市近期拍卖今年首批贩售的贡寮鲍，从养殖池直送鱼市，掀起抢购风潮。（渔业处提供）

新北市北海岸富有丰富海产，其中富基渔港的富基鱼市近期拍卖今年首批贩售的贡寮鲍，从养殖池直送鱼市，掀起抢购风潮。渔业处指出，新北贡寮鲍养殖坚持零用药，使得海产保有野生甜味，在地餐厅也多有特色料理，受到不少观光客喜爱。

渔业处指出，贡寮鲍是贡寮区养殖九孔鲍、盘鲍的统称，贡寮鲍饲养在贡寮海岸潮间带养殖池，靠着潮汐换水、喂养天然海菜，加上养殖渔民细心维护生长环境、坚持零用药，使新北贡寮鲍保持着野生般的天然美味，民众可以安心享用在地食材。

富基渔港姊妹餐厅老板娘江玉琴说，新北市盛产万里蟹、贡寮鲍等多种美味海鲜，北海岸的富基渔港有美丽的渔港风光，各式海鲜都会从产地直送富基鱼市，因此可品尝到东北角特色海鲜贡寮鲍，新鲜的肉质Q软，最常见的料理方式就是「烧烤贡寮鲍」，新鲜的贡寮鲍只要简单刷洗，去掉黏液、足部沾附物，并放入烤箱上下180度烤5分钟，再淋上美乃滋、撒上柴鱼片就是一道好吃的料理。

另外，三杯贡寮鲍也受到不少老饕欢迎，将刷洗干净的鲜活贡寮鲍朝下，用热油锅煎至微焦起锅备用，再用麻油将姜片爆香后，加入大蒜、砂糖翻炒，再加入煎过的贡寮鲍、酱油、米酒，闷煮约2分钟，最后加入辣椒及九层塔拌炒几下后起锅，就是美味好下饭的贡寮鲍三杯料理，也是新北海岸旅游不能错过的当季美食。

渔业处表示，新北市海岸线从北海岸到东北角，囊括台湾本岛极北、极东等特殊景点，多变的海岸地形座落在渔港秘境，民众除了品尝贡寮鲍、万里蟹、石狗公、小卷等最新鲜的海产，也可以欣赏美丽山海风光、体验当地渔村人文。