柚香九孔鲍沙拉、鲍鱼拉面！贡寮鲍食谱大公开

柚香九孔鲍沙拉，酸甜的酱汁搭配鲜甜弹牙的九孔鲍。（图取自新北市渔业处官网）

在家DIY，也能料理美味！近期受新冠肺炎影响，「在家自煮」成为新风潮，来自贡寮区天然海域，吃海菜长大的新北市优良水产品「贡寮鲍」，业者自主管理取得产销履历或生产追溯认证，是安心在地的绝佳食材！想用「贡寮鲍」加菜又不知道怎么煮吗？简易食谱大公开，吃健康吃原味。

珍珠鲍鱼罐头搭配蔬菜及沙拉酱就是一道美味的冷盘料理。（图取自新北市渔业处官网）

贡寮鲍的料理方式简单，将其以少许米酒、葱、姜腌制，放入电锅蒸熟后，搭配蔬菜(如小豆苗、美生菜、番茄或小黄瓜)，淋上柚子油醋酱，利用柚子的酸甜引出贡寮鲍的鲜味，简单就做出了一道美味又健康的「柚香九孔鲍沙拉」。

来自贡寮区天然海域，吃海菜长大的「贡寮鲍」，安心美味有保障。（图取自新北市渔业处官网）

贡寮鲍的烹调方式，除了蒸之外，用烤的也是既方便又美味的选择，首先将鲣鱼酱油、白糖以2：1的比例放入锅中煮滚，加入少许麦芽糖、适量水及白醋烧至浓稠后，作为蜜汁备用。将九孔鲍刷上蜜汁放入180度烤箱烤3分钟后再刷上一次蜜汁，放进温度提升至220度烤箱烤上色就完成了「蜜汁烤九孔」，焦糖香气加上九孔的鲜甜滋味，大人小孩都爱吃。

海鲜泡面加上红烧口味珍珠鲍鱼罐头，料理瞬间升级。（图取自新北市渔业处官网）

除了生鲜的九孔，为了让大家能更方便享用贡寮鲍这优质的食材，贡寮区渔会也推出许多加热即食的贡寮鲍加工品，如九孔粥、珍珠鲍鱼罐头与各式调理包(上汤九孔鲍、红蔬闷九孔鲍、红烧九孔鲍)，可以轻松将平凡的餐点瞬间豪华升级。

九孔粥以高汤、贡寮鲍与白米共煮制作而成，稍微加热再撒点葱花及胡椒，鲜甜米粥配上脆弹可口的贡寮鲍，清爽又暖胃。珍珠鲍鱼罐头打开摆盘搭配蔬菜及沙拉酱就是一道美味的冷盘料理；海鲜泡面煮熟后，加点蔬菜及红烧口味的珍珠鲍鱼，就可以变身为高级海鲜拉面！