新北推九孔为永续环保食材 在家手作美味贡寮鲍

在家就能轻松上手的美味贡寮鲍料理 (图/新北市政府渔业处提供)

【旅游经 洪书瑱报导】联合国于2016年12月21日通过决议，将每年6月18日定为「国际可持续美食烹调日」，这个国际纪念日主要是重申饮食对永续发展的重要性，重点在于永续粮食生产和消费责任，因此在纪念日前夕，新北市农会为大家推荐一款符合生态保育及永续利用原则的在地优质水产品──「贡寮鲍」，而为什么是贡寮鲍呢？原因是因为，除了喂食天然海藻、海带等，体型小、数量多，生活史短资源恢复快，属底层生物等，为一种永续利用食材，民众可利用贡寮鲍宅配到府的服务，在防疫在家之际，利用贡寮鲍自己动手作美食。

贡寮鲍养殖业者正用水泵将贡寮鲍饲料龙须菜均匀喷洒在养殖池中 (图片：新北市政府渔业处提供 )

「贡寮鲍」是新北市贡寮地区养殖九孔及鲍鱼的统称，其饲养于贴近自然环境的潮间带养殖池，加上只喂食天然海藻龙须菜及海带，相关单位也表示，并无使用化学药物，对环境非常友善，因此「台湾海鲜选择指南」以贡寮鲍饲料为天然海藻，且属于食物链的中、底层生物，体型小、数量多，生活史短资源恢复快，在地海鲜，碳足迹低，食用牠们对环境影响较低，将贡寮鲍列为建议食用的海鲜。

永续饮食是容易上手的环保概念，除了选购在地食材减少长途运输带来的碳足迹外，试着学习自己动手烹调也是减少碳足迹的好方法。而产于新北市贡寮的贡寮鲍，肉质紧实、口感鲜甜Q弹。当民众收到贡寮鲍(九孔)后，该如何料理呢？

※.时蔬拌炒佳肴：

将九孔川烫去壳后，加入鲜蔬拌炒成色香味俱全的沙茶鲜蔬炒九孔。

色香味俱全的沙茶鲜蔬炒九孔(图片：新北市政府渔业处提供 )

※.汤品料理：

加入乌骨鸡、药膳包炖出香气十足的药膳汤外，还能加入九孔让汤品升级，成为鲜味十足的药膳九孔汤。

香气十足的药膳九孔汤药膳九孔汤。 (图片：新北市政府渔业处提供 )

※.烤箱料理：

利用烤箱以200度温度，烤5分钟后，淋上五味酱，做成五味九孔。

Q弹爽口的五味九孔(图片：新北市政府渔业处提供 )

※.气炸锅料理：

利用气炸锅转370度，先炸4分钟让九孔表面微焦后洒上玫瑰盐再炸4分钟，作成原味佳肴盐烤九孔。

原味佳肴盐烤九孔 (图片：新北市政府渔业处提供 )

新北市渔业处长张丽珍表示，新北市生产多样化的优质水产品，大家可透过网路采购新北在地优质冷冻水产品，烹饪美味又营养的料理给家人享用，尤其防疫期间为家人们选购一箱满满的在地优质冷冻水产品，除了减少碳足迹做环保与做好防疫外，也可用行动支持在地小农发展！

在地优质冷冻水产品-鲜冻贡寮鲍。 (图片：新北市政府渔业处提供 )

在地优质冷冻水产品-鲜冻贡寮鲍。

相关订购资讯，可至新北市政府渔业处官网，至活动资讯→渔产防疫组合包处查询！