霸主小心！这瓶「极简鲜奶茶」只用4种原料仍卖翻 年销200万瓶
冷藏奶茶界除不断推出新品外，亦纷纷强调要给消费者更简单美味的商品，像是全家便利商店即有推出一款自有品牌FamilyMart Collection的鲜奶茶，只使用水、鲜乳、锡兰红茶萃取液、蔗糖等4种原料，就受到消费者喜爱，更反映在销量上，其推出至今仍稳坐店内冷藏奶茶前三名，创造年销将近200万瓶佳绩。
根据食品工业研究所调查显示，近五成以上民众希望选购无添加、少添加食品，且需求持续成长，显示食品中「无+少」是消费者重要的洁净标示。对此，全家日前即宣布携手超过百家厂商，共同打造「全家Clean Label少添加食品产业联盟」。同时，全家也宣布品牌Clean Label三年发展计划，首先由FamilyMart Collection自有品牌商品打头阵。
全家指出，目前已有53个自有品牌FamilyMart Collection商品通过clean label评鉴，并至今年底前将推出70项以上导入Clean Label的少添加商品，预计今年国产品项要100%通过评鉴，而明年将扩及鲜食品类，目标2020年将商品通过评鉴数达到最大化，并挑战营收100亿元。目前自有品牌FamilyMart Collection占营收4～5%，逾30亿元。
其中，以全家自有品牌FamilyMart Collection热销的前五名特色商品来看，包含特浓黑可可、双倍奶茶、鲜奶茶、柠檬蜂蜜水、翡翠柠檬茶，已都挤身「年销100万瓶」俱乐部，而鲜奶茶更是推出至今已达年销近200万瓶佳绩，并皆有通过clean label评鉴。另，鲜果干和冷压鲜萃茶等商品同样受到消费者喜爱。
全家表示，以双倍奶茶来说，为了将成份做clean label少添加，更将原本的热销商品「皇家奶茶」整个「砍掉重练」，重新研发所推出，其特色是不含香料、奶精等，成份符合clean label评鉴，且内部观察也发现这款双倍奶茶业绩较过去更好，显示少添加商品的市场接受度颇高。至于最受消费者喜爱的鲜奶茶，同样抛弃传统奶茶的乳化剂与香料调味，只用最简单的原料制作。
全家说，近年观察消费者对于真食材、添加物减量以及原料简单的食品需求快速成长，且原味诉求的FMC食品销售可创造亿元产值，可见少添加是门好生意。接下来期望透过按部就班方式，以及兼顾商品好吃又洁净的前提下，提供消费者更多种少添加的商品选择，如10月底将上市的面包新品也正进行100%无添加的洁净评鉴审查中。
至于小7则自2009年起就开始深入解析供应链流程，建造一套从头至尾、掌控的流程，包括蔬菜、三明治、沙拉、水果、饮品等一系列鲜食产品，均严选台湾农产品制作；另对于人员卫生安全教育的「制程管理」，和全程温层控制的「配送管理」到「门市管理」等，均全流程把关。
小7指出，自有品牌食品即使与策略联盟代工生产的厂商涵盖海内外，但在食品原料的把关上仍有强化源头管理。此外，也与台塑有机农场合作，引进国家认证最高等级有机蔬菜，目前共564店，并带动单店生鲜蔬菜类别业绩成长50%。
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