蔬果吃太少 8成民众没达到一日5蔬果

卫福部国健署建议，国人每日至少应摄取3份蔬菜、2份水果。（倪浩伦摄）

现代人多外食，间接影响了蔬果摄取量！根据最新统计，超过80％的国人没有吃到3份蔬菜，更有85％民众每日没吃到2份水果。董氏基金会提醒，蔬果摄取不足会影响肠胃健康和免疫系统，建议早餐搭配蔬果、餐间用蔬果取代零嘴。

大肠癌连续8年盘踞国人10大癌症发生率，原因之一为蔬菜水果的摄取量不足。卫福部国健署建议国人每日至少要摄取3蔬、2果，但董氏基金会今公布最新调查，仅有17.8％民众吃到3份以上的蔬菜、13.4％吃到2份以上的水果，明显和建议量有差距。

董氏基金会食品营养中心副主任陈醒荷指出，该统计进一步就美肌力、顺畅力、免疫力、舒活力和愉悦力来打「身体快乐分数」，平均分数为63.4分，虽较去年微幅上升0.27分，但仍不够快乐。她进一步补充，女性身体较男性不快乐，原因是女性食量小，蔬果摄取量相对较少；而20~29岁的分数最低，推测是该年龄族群外食机率高，且对自己身体较不重视的缘故。

该项调查还显示，被认为较自由、时间较弹性的「类单身族」，包括单身未婚、婚后无子女的顶客族，因外食频率高，身体快乐分数低于已婚有小孩者，他们平均每天只吃0.7份水果，仅14.9％会天天吃水果，只有已婚有小孩的一半，原因是类单身族外食虽会吃蔬菜，但较不会额外买水果，而有小孩的父母为了子女健康，买水果供家人食用的意愿高。

营养师尤宣文说，水果和蔬菜各有不可取代的营养价值，以维生素C为例，因其营养素遇热会遭破坏或流失，导致较无法从需烹调的蔬菜中摄取，应改从「可生食」的天然水果摄取，故蔬菜和水果要平均摄取，才不会出现特定营养素缺乏的情形。陈醒荷补充，国健署建议的每日3蔬、2果，只是最低标准，成年男性的营养需求量更应达5蔬、4果。

蔬果摄取不足，恐影响肠胃健康、排便不顺、皮肤暗沉、免疫系统出问题。尤宣文说，建议以蔬果取代早餐中的加工品，例如培根、火腿，饮品用新鲜蔬果汁取代含糖饮，餐间嘴馋时，以蔬果取代零嘴。陈醒荷说，天气热，很多人在外面会购买果汁，但还是建议自己在家打不加糖的原味果汁、连同果渣喝下肚，补充足够的纤维和营养，「但患有胃食道逆流、胃溃疡的人，要避免空腹吃水果。」