水煮餐竟是大地雷 6问题曝：害便秘还造成胆结石

减重成为风潮，许多减重者会吃水煮餐来减少油脂的摄取。(示意图/ Shutterstock)

减重成为风潮，许多减重者会吃水煮餐来减少油脂的摄取，但营养师提醒，油脂也是身体必需的营养素，除了可以增加饱足感，还扮演帮助脂溶性维生素吸收、组成荷尔蒙等功能，长期无油饮食会导致便秘、荷尔蒙失调、增加胆结石风险。

营养师吴佳颖在其脸书粉专表示，对外食族而言，市售的便当底部的油脂确实不容小觑，因此水煮餐可减少油脂、降低总热量的摄取，且外食的油脂大多是使用会促进身体发炎的油脂，危害身体健康。

长期无油饮食会出现6大问题(制图/陈友龄)

但她也提醒长期无油饮食的风险，因为油脂是身体必需的营养素，除了可以增加饱足感，还扮演帮助脂溶性维生素吸收、润滑肠胃道、组成贺尔蒙与细胞膜等功能，所以长期无油饮食可能就会出现6大问题，包括容易便秘、缺乏饱足感更容易饿、荷尔蒙失调、增加胆结石风险、缺乏脂溶性维生素、皮肤干燥无光泽。

由于油脂能帮助润滑肠胃道，缺乏油脂易造成排便不顺；油脂可延长胃排空时间，增加饱足感，若无油脂，人会容易饥饿；油脂跟胆固醇都是构成人体荷尔蒙的重要原料；脂肪要由胆囊分泌胆汁来分解，当食物缺乏油脂，会让胆囊缺乏活动，胆汁更会沉积成结石。

另外，有些维生素需要结合食物中的脂肪才容易被人体吸收，若食物无油脂，人体就会缺乏脂溶性维生素，进而导致身体的润滑度下降，使得皮肤干燥头发无光泽。