不是鸡蛋！胆固醇飙高3大隐藏地雷 第一名竟是它

许多人怕胆固醇过高，不敢吃海鲜，甚至连蛋都不碰，其实错了，营养师曝胆固醇飙高3大隐藏地雷，第一名竟是它。(示意图/达志影像)

许多人怕胆固醇过高，不敢吃海鲜，甚至连蛋都不碰，其实错了，营养师刘怡里表示，胆固醇也有分好坏，主要应看「升胆固醇指数」，这个数据越高，代表对血管的风险也越大，她并举出多数人容易忽略的3大隐藏地雷指出，大部分的海鲜升胆固醇指数并不高，反而是常被拿来当清粥小菜的「咸小卷」，升胆固醇指数竟然比猪大肠还高。

刘怡里在《健康2.0》YouTube影片中解释，除了注意食材本身的胆固醇之外，许多人都忽略了饱和脂肪酸，将这两者相加才是「升胆固醇指数」，指数越高，代表对身体的危害也越大。

刘怡里用6种食材举例，同样240毫升的全脂跟低脂牛奶，前者的升胆固醇指数是7.41、后者是2.98；猪肉的部分，100公克猪大肠的升胆固醇指数达16.37，但里肌肉只有2.89，两者就差了8倍之多。

至于多数人都认为胆固醇最高的海鲜，刘怡里指出，事实上大部分的海鲜，若用植物油、少盐的方式烹调，升胆固醇指数并不高，反而是常被拿来配稀饭的「咸小卷」，其实升胆固醇指数超高，同样100公克，白海参的升胆固醇指数只有0.04，但咸小卷竟高达23.42，比猪大肠还高，对坏胆固醇增加有明显影响。

刘怡里也提醒，虽然有些人有吃药控制胆固醇，但若没有好好控制饮食，药物也无法发挥太大的效果，强调健康饮食的重要，若不注意高血脂，容易造成粥状动脉硬化，严重的话有可能引发心绞痛，甚至有猝死的危险。