酸菜、福菜、梅干菜其實是一家人 公館福菜嘉年華開場

苗栗公馆乡客家福菜嘉年华今天登场，会场有酸菜、福菜、梅干菜展示区。图／苗栗县政府提供

苗栗县公馆乡农会客家福菜嘉年华今天在苗栗特色馆登场，安排歌舞表演及市集、揉芥菜跟挤福菜DIY，还可动手扎秆、堆秆棚，回味传统农事技艺；嘉年华活动明天还有一天活动，县府欢迎各地游客来体验客庄独特的生活和农村文化。

县府指出，公馆是福菜的故乡，每年9月、10月农友都会种植芥菜，利用传统的腌渍技术制成酸菜、福菜、梅干菜，迎接「收冬」时节的到来，这个时节空气中都会飘散着福菜的香气。

公馆乡农会12月14、15日在特色馆办客家福菜嘉年华，今年公馆福菜节以「新食福菜 大发福财」为主题，副县长邱俐俐、公馆乡长何在鑫、乡代会主席赵兴邦、公馆乡农会理事长林干铭、常务监事江建溪、总干事古雪云等人共同为福菜节揭幕。

会场设置芥菜加工「三部曲」展示区，让游客可在现场亲自体验从芥菜到酸菜、福菜、梅干菜的过程。芥菜加盐制成酸菜，经东北季风与日晒的自然加工，就转变为风味独特的福菜，随日晒时间延长，直到完全干燥，福菜便成了梅干菜，都是公馆风土酝酿出来的好滋味。

农会家政班在会场大展身手，两天活动期间在不同时段贩售不同的客家铜板美食，有紫米饭团、酸菜白肉肚片汤、酸菜蛋糕、酸菜菜包、梅干扣肉、酸菜福气包、梅干糯米饭、福菜贡丸汤、梅干卤肉饭、福菜粽、梅干粽、梅干御饭团。

特色馆内的公馆产业故事馆除了呈现完整的福菜产业脉络，还新增在地的稻米产业文化，可让大家更深入了解公馆乡的传统农业故事，农会还在特色馆后方安排一小块稻田，让游客体验秋收后，农家早期扎秆和堆秆棚，回味传统农事技艺。

农会表示，去年透过客委会媒合将福菜带入老四川的火锅汤头中，今年邀公馆在地的巧轩餐厅名厨徐治强以福菜为主角，设计7道风味俱佳的创意料理，有福气香煎鱼块、豆豉青椒福菜、福菜肉片汤、福菜肉丸、福菜肉末义大利面、福菜桂竹笋卤肉、福菜闷鱼，在活动现场展示料理制作的步骤，让大家参考后也能在家轻松享受福菜的特殊风味。

苗栗副县长邱俐俐（右二）体验揉制福菜。图／苗栗县政府提供

苗栗公馆乡客家福菜嘉年华今天登场。图／苗栗县政府提供

苗栗副县长邱俐俐（左）、公馆农会总干事古雪云（中）等人体验踩福菜。图／苗栗县政府提供