台大物理博士用半导体技术烘咖啡豆！40万烘豆机卖进好莱坞

（图／今周刊提供）

谁能想到，半导体技术竟也能应用在咖啡烘豆？台大物理博士郑景丞，便将二者结合，打造出全球唯一的近红外线咖啡烘豆机，并成功外销二十余国。

台湾大学物理学研究所博士毕业，面对多数同学一毕业就跻身年薪两百万元的台积电新贵，现年36岁的郑景丞却凭着对精品咖啡的热情，在28岁毕业前夕，大胆走上咖啡烘豆机的创业之路。

运用半导体制程中的红外线加热技术，郑景丞研发出全球唯一具近红外线加热专利的烘豆机，并成立新创公司卢贝思，累计迄今卖破5百台，是全台市占率最高的自动化商用烘豆机。

除此之外，它更成功外销马来西亚、欧美等20余国，从台湾知名咖啡店「打咖啡」到好莱坞制片厂都是它的客户。去年营收近4千万元，今年有望挑战5千万元大关。

大学爱上喝咖啡的郑景丞，选修台大农艺系开的「精品咖啡课」学习相关知识。「咖啡的生豆味道无法改变，但剩余风味75％取决于烘豆，25％取决于冲煮。」他学到烘豆对咖啡风味的重要，也发现市面上多数烘豆师偏爱的瓦斯烘豆机有诸多限制。

具体来说，用瓦斯加热效率低又耗能，且成品好坏全仰赖烘豆师寸步不离守在机台旁调节火候；尤其精品豆，只能一锅锅小批量生产，费时又费力，让原价就贵的豆子，烘焙后售价往往直翻4倍。

高效＋节能＋自动化

对手难以跨越的技术壁垒

「我当时就想到，半导体制作晶圆时常用的红外线加热技术，能在短时间内稳定增温、降温，如果把它用在烘豆会怎样？」郑景丞结合自身专业，于2013年还在台大物理博士班时期便开始研发烘豆机，不仅自学写程式打造自动化系统，还买车床、铣床制作零件，「我同时握有物理、软体、电控、机械等技术，我就是把它们排列组合，做出整合。」

他透露，研发过程中，红外线灯管的安装方式最头痛。一方面他必须让红外线能均匀照射到咖啡豆，另方面还得避免豆子被灯管烫焦。历经3年研发有成，郑景丞2016年拿出自己投资赚来的百万元积蓄，加上亲友注资，自家独门烘豆机正式量产开卖。

这台取得全球唯一近红外线专利的烘豆机，可说好处多多。过去烘豆师偏爱使用的瓦斯烘豆机，通常得花15分钟才能从常温拉升到两百度，但卢贝思的红外线烘豆机仅6分钟就将常温加热到200度，并于10分钟降回常温，高效率的同时还比传统瓦斯节能3至4倍。

此外，卢贝思还导入数位自动化，不仅能将烘豆流程记录在电脑里重复执行，或平行复制到其他机台，还能透过感测温度、湿度等数据，自动调节火候，大幅减省烘豆师每回得从头调节温度、在旁监测的人力与时间。

其客户之一、井井咖啡厅创办人陈玺文便指出，「一般标榜自动化的烘豆机都是温度到了就下豆，但卢贝思还多了一层『加热速率』，能将初始加热速度控制在误差正负3以内。」此举不仅能百分之百复制豆子风味，还能让员工再也不用苦等豆子烘好，替他减省不少人力。

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