台东大学蔬食宣言趴~开趴 贯彻「国际绿色大学」目标
▲台东大学办理「蔬食宣言趴」，由曾耀铭校长带领师生「食蔬食、做环保」，号召全校师生从最贴近日常生活的「食」作起，重视健康饮食、响应绿色生活、贯彻「国际绿色大学」的目标理念。（图／台东大学提供 下同）
台东大学4日中午12点办理「蔬食宣言趴」，由曾耀铭校长带领师生「食蔬食、做环保」，号召全校师生从最贴近日常生活的「食」作起，重视健康饮食、响应绿色生活、并贯彻「国际绿色大学」的目标理念。并请台东有机生态农场主人罗国梁先生，与大家分享蔬食轻生活。
台东大学经校内膳食委员会决议通过，自106年10月份开始，订定每月第二周的星期三为「蔬食日」，鼓励师生以蔬菜等食材取代肉类，借此培养师生健康均衡饮食观念及习惯，进而落实健康校园的生活型态。
为推动蔬食活动，台东大学运动与健康中心推出了一系列的宣传活动，除了制作宣传标语、提供建议蔬食菜单之外，学生餐厅更一起响应蔬食日，在每月的「蔬食日」，只供应蔬食餐点，以使师生体会蔬食生活的好处。
蔬食的目的不在鼓励吃素，而是借由蔬食，身体力行的节能减碳、减缓地球暖化，培养健康态度。改变生活习惯的一小步，却是环保健康的一大步，欢迎大家一起来「食蔬食、做环保」。