台江青年学厨艺 七股开食堂成立「交流道」

李博霖从台南市区搬到七股定居开食堂，展示空间取名为「七股交流道」，希望游客来此用餐时，更深入认识七股物产与人文历史。（刘秀芬摄）

李博霖与一群伙伴租下老三合院，不仅开食堂，也是青创基地。（刘秀芬摄）

台南七股十份里庄内的一座旧三合院，最近开了一家食堂，主厨李博霖从台南市区搬到七股定居，与几名伙伴合租下一座三合院，不仅开食堂，也当成他们的青创基地，展示空间取名为「七股交流道」，希望游客来此用餐时，更深入认识七股物产与人文历史。

原本住台南市的李博霖，学的是人文社会科学，有多年体制外教育经验，4年前在一次食农教育活动时，认识了一位土城总铺师，对餐饮有兴趣的李博霖，开始在其台菜餐厅学艺。

在此同时，关心台江生态环境的李博霖，参加了七股「三股履历¬」、「股份鱼乡」举办的在地导览人员培训课，认识了七股这片土地与许多在地为故乡发展而努力的青年，让他兴起到七股蹲点发展念头。

李博霖1年前搬到七股十份小村，并与一群伙伴租下三合院，包括股份鱼乡团队，还有其他地在青年，一起整理三合院，美化环境。

李博霖先到鱼塭工作，认识七股渔业环境与历史，学习养鱼相关技术，同时开始筹划开设「伙湠」餐厅，与在地渔民合作，用在地食材设计特色餐点，今年5月正式开幕，目前只有周五、六、日营业，生意稳定。

除了当主厨，李博霖也参与在地青创活动，今年暑假就协助规画了3场营队，从「盐」和「养殖」两个产业出发，让国小、国中、高中学生认识在地文化、关注当代议题，更希望未来学生们能够能以导览等行动回馈社区。

李博霖说，「七股交流道」不只是在地青年交流据点，也希望让游客能在此认识七股水产特色、友善养殖环境，在此空间进行交流，未来也将规画为在地农渔产小卖所，促销在地农产。