桃園黑豬肉品質佳高營養 入選飯店餐廳年菜

桃园市长张善政、农业局长陈冠义和知名主厨为桃园黑猪肉入年菜宣传。记者郑国梁／摄影

桃园市长张善政今天出席黑猪入年菜行销，表示桃园黑猪肉一直是极具特色且入菜极佳的食材，尤其在客家料理有独特风味，深植国人心中。

农业局长陈冠义指出，桃园黑猪肉与一般猪肉主要的差异，在于桃园黑猪肉无腥味肌纤维丰富，吃起来富有嚼劲及弹性，手指按下去后马上弹回原状。此外，桃园黑猪肉的铁质、蛋白质与维他命是现代人缺乏的营养素，同时脂肪含量较一般猪肉低。

宣传活动在饭店举行，现场展示桃园黑猪创意餐点研发中心设计的10道美味年菜，借助桃园黑猪富含肌肉纤维、无腥味、富弹性及嚼劲、鲜嫩多汁等特性，方能烹调出此等美味桃园黑猪年菜料理。

10道黑猪年菜有黑猪肉鱿鱼金杯沙拉、烟熏桂花酿黑猪肋排、黑豚栉瓜花咸派、老火豚骨黑猪肉汤、黑猪豆粕狮子头、黑旋风火山排骨、黑猪拼盘青酱PIZZA、黑棒椒麻腱子骨、桃映红茶炖黑猪脚及富贵松板黑猪虫草菇菌锅。借重桃园黑猪肉质美味、鲜嫩营养价值高，虽价格高于普通猪肉，但是依然受消费者欢迎。

农业局表示，经过科学研究，证明桃园黑猪于脂肪熔点、粗脂肪比率、肌纤维数、胺基酸量与抗氧化物含量等方面，均优于一般的猪肉，不仅解释了黑猪肉为何更美味，还突显了其高营养价值。

想购买新鲜美味的桃园黑猪，请上「桃园好农」导购网购买；农业局也分别与大江屋客家美食馆、幸福鹿时尚美食馆、新百王餐厅、满满客家菜馆、大杨梅鹅庄（龙潭店）、好客食堂、古华花园饭店、尊爵大饭店合作，推出限定黑猪年菜。

桃园黑猪肉没有腥味营养高口感佳。记者郑国梁／摄影