王介立／小学生疯嚼油辣橡皮筋　魔芋爽钠含量爆表！

▲ 魔芋爽是超级远离原型的食品。（图／记者杨惠琪摄）

● 王介立／柏安诊所血液透析中心院长

今天脸书的另一个关键字是「魔芋爽」，我在今天以前对此产品毫无概念，但看到好市多有上架，我就有兴趣了，毕竟我是好市多的常客。

点到好市多的线上贩售页面，我首先疑惑了一下，为什么产品名称叫素毛肚，结果成分却完全没有毛肚呢？

结果，原来「素毛肚」这个东西就是由魔芋粉制作而成的加工食品。但，成分表里也没有魔芋粉啊！

结果再研究了一下，原来魔芋似乎就是蒟蒻的别名，我活这么久了还是今天才知道有魔芋这个词。魔芋（蒟蒻）的主要成份是葡甘露聚糖（glucomannan），我对这个膳食纤维名词很陌生，平常念营养的书也没印象有念过这个词。

总之，研究完的结果，就是知道这个食品应该是符合高度加工食品（ultra processed food）的定义，原且是超级远离原型的食品。

▲ 魔芋爽钠含量极高，每100克有破千毫克的钠，跟7-11最咸的梅肉差不多等级。（图／翻摄自Facebook／王介立医师）

以巨营养素热量分布来看，这是一款超高脂略低碳水的食品，脂肪占热量比为54％，碳水占热量比为43％。

营养成份里最吸睛的当然是高钠了，每100克有破千毫克的钠，这个数字基本上跟7-11最咸的梅肉差不多等级（我很常在跑步中去7-11补给高钠高碳水零食，所以对钠的数字还算敏感），基本上肯定有够咸。

这个东西能吃吗？坦白讲，能上架就是能让人吃，只是，能不能吃这种问题，通常就是要问施主你自己。就像我常回答洗肾病人：没有什么是你不能吃的，但基本上都是量的问题。当然，除了量以外，还有CP值的问题就是了。

我自己是完全不会想吃啦！极度不健康倒是其次，主因是我诊所其实常收到病人送的各国甜点零食，我基本上都是来者不拒，但我发现只要是来自中国的零食，几乎都不合我口味，咸到爆，又没特别美味。

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