王品最年轻品牌町食 9／28收摊

创新品牌、开新店，是连锁餐饮集团持续扩大规模、提高市占的重要发展策略。王品同时关注市场变化，保持品牌调整弹性，除「见不好就收」外，因应商圈属性变化，亦采「腾笼换鸟」策略，以最适品牌进驻商圈，使营收获利极大化。

去年9月开店的「町食就是定食」，是从王品既有品牌「品田牧场」以「细胞分裂」概念延伸新创，看好日本料理庞大市场胃纳量，并攻庶民饮食，「町食就是定食」，主攻日料定食，主餐包括定食、锅物及丼饭三大类、平均客单价订在300至350元间，为王品集团继「艺奇新日本料理」、「陶板屋」与「品田牧场」后的第四个日料品牌。

「町食就是定食」在国父纪念馆商圈开出首店后，原规画一年肉开出三至五家新店，但受新冠疫情影响，餐饮商圈、市场结构、外食消费者习惯等都出现变化，有些商圈因国门不开，少了外国观光客后褪色萧条，有些商圈客源结构也完全改变，更有不少一级商圈释出好的店点，王品集团亦把握时机展店，同时针对商圈属性弹性调整品牌。

「町食出，品田进」，就是王品集团因应国父纪念馆商圈改变进行品牌调整。事实上，王品今年1～4月新开六店，5～7月也新开六店，「和牛涮」、「聚火锅」都按照原订规画到南部拓点。5月推出的火锅新品牌「尬锅」亦将持续拓点。