威士忌搭「山海楼冷盘」太对味！麦卡伦200周年联手名厨　创吃喝新概念

▲麦卡伦200周年在台推动威士忌搭餐新体验文化。（图／品牌提供）

记者蔡惠如／综合报导

随着台湾饮食文化日益成熟与用餐形式的多元发展，威士忌大厂麦卡伦在迈入200周年之际，在台湾推出以「为时代创新味」为概念的新餐搭主题，与台湾横跨台、中、日、法等菜系的5位顶尖名厨合作，让参与者能透过不同餐食的搭配，更理解威士忌的多元品饮与自身不同风情的特质。

台湾拥有多文化的碰撞历史，加上民众勇于接受外来料理的体验精神，在这岛上的「食」具有多种文化面貌，而身为威士忌的重要市场，以「雪莉王者」著称的麦卡伦，也在此地开启新概念的食之挑战，透过「新威士忌」、「新料理」及「新餐搭」三大面向，开启新概念的餐搭飨宴。

以往用餐所搭配的酒款以红白酒为主，威士忌常作为餐后酒，近期麦卡伦与美食家叶怡兰合作，以山海楼用台湾宴席菜的头盘为灵感推出的「山海豪华拼盘」、晶华轩繁复工法的「花雕蛋白蒸松叶蟹」粤菜、Le Duet演莳光怀石台味的「糕 扬物」、法餐Marc L3泡沫形式淋上番红花和虾头熬煮海鲜酱汁的「盛夏海风」，以及Restaurant A以法餐为基础的创新「苏格兰早餐」上桌。

▲山海楼主厨蔡瑞郎「山海豪华拼盘」搭配麦卡伦经典雪莉桶12年，层次丰富的果香与经典台菜「鲜、甜、辛、熏」交织华丽感；晶华酒店总监邬海明「花雕蛋白蒸松叶蟹」搭配麦卡伦双雪莉桶15年，使尾韵带来一缕香草与木质风味。

分别搭配麦卡伦经典雪莉桶12年、15年、18年，以及「麦卡伦Classic Cut 2023」与「麦卡伦2023 奢想Rare Cask」，经典雪莉桶12年、15年、18年在搭配台、粤、日系菜色呈现出细腻尾韵、丰厚口感与华丽升级，而「麦卡伦Classic Cut 2023」搭配海鲜料理则有更加鲜明的共伴风味，最后「麦卡伦2023 奢想Rare Cask」则带出苏格兰的在地风土，让「苏格兰早餐」的味觉更有立体之韵。

▲Marc L3主厨廖伟廷「盛夏海风」佐麦卡伦Classic Cut 2023，为海鲜料理带来轻盈奔放；Restaurant A 主厨黄以伦「苏格兰早餐」搭配麦卡伦2023 奢想Rare Cask，立现风土之味。

麦卡伦表示，为让大众深刻感受麦卡伦「为时代创新味」的极致之飨，将于下半年推出「时光味旅」系列活动，与台湾顶级Fine Dining餐厅携手打造「时光味旅品酩餐会」，共同以威士忌搭餐来探索舌尖上的极致体验。此外也将推出「时光味旅精选酒吧200杯」，携手全台顶尖酒吧，将奠基于麦卡伦以时空旅行为主题，以过去、现在与未来的概念，分别发挥独具的创意，创作一系列专属麦卡伦200周年限定调酒。

▲Drizzle by Fourplay主理人Allen以雪莉橡木桶为灵感，推出「万象年轮」；Bar Mood Taipei创办人Nick以麦卡伦酿酒史上关键人物Janet Harbinson女士为灵感创出「重现1926」。

百富单一麦芽威士忌近期也携手全台15家特色餐厅，推出「心艺飨宴」活动，包含Huist restaurant 卉寓、采采 CHA CHA THÉ CUISINE、Papillon、无隅-Infinity、沐 MU Seasonal Cuisine、Restaurant le Plein 满堂、云锦中餐厅、台北万豪酒店宴客楼、捌伍添第等，从8／17至9／17期间，于各餐厅点购指定套餐及餐点，即可获赠「百富12年双桶单一麦芽威士忌」20ml试饮，数量有限送完为止。

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