为什么吃甜食会有幸福的感觉？
▲在心情低落时吃个甜食就能让心情愉悦些，但甜食到底有什么魔力？（图／达志／示意图）
心情不好时，是不是想吃个甜点呢？许多人应该都有同样经验，在心情低落时吃个甜食就能让心情愉悦些，但甜食到底有什么魔力？可以让我们感受到幸福、快乐的感觉？实际上，目前科学对此机制尚未有定论，但有许多研究推论可能启发脑中的血清素浓度与边缘系统有关。
▲当我们吃甜食时，血糖上升引发胰岛素反应，芳香族胺基酸更容易进入脑部以利血清素合成，让我们产生开心、幸福的感觉。（图／达志示意图）
血清素是与开心感有关的神经传导物质，会于脑部神经细胞合成，其原料是色胺酸（tryptophan），属于芳香族胺基酸（aromatic amino acid）。当我们摄取甜食时，血糖上升引发胰岛素反应，除了让血糖进入周边细胞以外，芳香族胺基酸更容易进入脑部以利血清素合成，让我们产生开心、幸福的感觉。
▲当我们做特定行为，而这行为因为血清素的分泌增加，触发了边缘系统的神经反应，就会产生「开心感」。（图／沣食教育基金会提供，请勿随意翻拍，以免侵权。）
除此之外，大脑的边缘回馈系统（limbic system）是掌管人类情绪的系统，其中包含了海马回、杏仁核等等脑区，当我们做了「特定行为」，而这行为因为血清素的分泌增加，触发了边缘系统的神经反应，就会产生「开心感」，而开心感又会让我们继续执行这个「行为」。
▲大量、频繁的摄取甜食可能会造成肥胖、血糖等等问题，建议甜食还是要适度摄取。（图／unsplash）
虽然吃甜食会有开心、幸福的感觉，但大量、频繁的摄取甜食可能会造成肥胖、血糖等等问题，以长期、慢性而言反而会影响神经细胞的健康，导致忧郁症的风险增加，所以建议甜食还是要适度摄取。
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