喜欢挑战、充满自信　青木定治：我的马卡龙最好吃

▲世界级甜点大师青木定治。（图／记者黄克翔摄）记者黄士原／专题报导

因为喜欢挑战，青木定治选择做甜点这一条路，也因为不怕困难，他成为世界级的甜点大师！青木定治说，当初开始学甜点后认为要学就要学到最好，于是只身前往甜点王国法国，他还说，当初就下定决定去了法国就不会再回日本了！

说到青木定治，相信很多人对他的马卡龙印象深刻，他自己也说「我最喜欢的甜就是马卡龙了！」青木定治在1986年进入町田烹饪学校就读，1989年带着一只波士顿包就冲到法国找工作磨练自己，曾在Manufacturer蛋糕店(巴黎)、Jean Millet蛋糕店、Miditerranee餐厅工作及研习。

青木定治曾在1995年获得法国糕点大赛(Charles Proust)味觉优胜奖，在2011年获得法国普德罗餐饮指南Pudlo Paris的「年度最优秀甜点大师」奖及法国巧克力爱好俱乐部C.C.C. (Le Club des Croqueurs de Chocolat)「五片巧克力」最高评价，同年又被餐饮指南Gault et Millau评选为Top5巧克力师。后续又连续3度获得法国巧克力爱好俱乐部「五片巧克力」的最高评价。

▲对于为何会走上甜点师傅这条路，青木定治想了想，没有特别的原因。（图／记者黄克翔摄）对于如何走上甜点师傅这一条路，青木定治说没有特别因素，当初在烹饪学校就读时，学做糕点后就觉得很有趣，而且因为糕点要做得好吃并不容易，他的个性就是纯粹就是喜欢挑战困难的事，于是就走上糕点这条路。因为法国是甜点王国，如果想要精进技术就要去法国，所以他就带着一只波士顿包就只身前往法国。

青木定治是个享受生命的人，他在做甜点的时候一定会喝香槟或酒，认为人生在世就是要享受美食，吃低卡路里的食物感觉会不开心，所以他说一定要运动，这样才可以开心的品尝美食又可以保持健康。

▲马卡龙是青木定治最喜欢的法式甜点，也是自认最拿手的甜点。（图／记者黄克翔摄）对于甜点，他只做他喜欢的味道，不会为了迎合市场来做甜点。不过，青木定治也充满自信，他说他的做的甜点一定好吃，而且一定会受欢迎。在甜点的世界里， 他最喜欢的是马卡龙，这是他最有自信的产品，他自豪的说他的马卡龙不会输给别人。

因为一次朋友的请求，青木定治开始将含有日本元素的食材融入甜点之中，像是抹茶、红豆等，而现在他最爱用的的是柚子，这次来台发表新的甜点本次推出的「抹茶圣诺黑」与「巴黎甜柚」，就可以看到青木定治把柚子、抹茶、红豆、与法式经典的千层派、泡芙与塔皮结合在一起。未来，青木定治说他仍会继续把新的、代表日本元素的食材融入甜点创作中。▲青木定治的甜点中，很多都加入抹茶的元素。