西双版纳人气美食「会走路的鱼」　是澳洲生态杀手攀鲈

▲攀鲈。(图／翻摄自微博)

网搜小组／综合报导

曾被视为破坏澳洲生态的神秘杀手「攀鲈」，近年来成为中国美食新宠儿！攀鲈长相奇特，不但能在地面摇摆前行，还能在泥地里休眠，还被称为「会走路的怪鱼」，如今成为西双版纳著名「致富鱼种」，许多餐厅纷纷引进，吸引饕客们前来品尝，据说口感十分鲜美。

据《每日头条》报导，攀鲈是傣族常见的食材之一，全身上下除了内脏外，其他部位均可食用，只要烹饪得当，鱼鳞、鱼骨都能吃。傣族料理中，攀鲈可制成鱼肉凉拌生食、炸鱼皮、鱼骨或是完整烤鱼，味道十分鲜美。报导指出，攀鲈无法以一般处理鱼类的方式处理，因为极有可能刺伤厨师，必须先将牠平放砧板，双手戴上厚胶手套，以汤勺等物品固定鱼尾，另一手持木槌将其敲晕，等到背鳍放松后才能剖腹刮鳞片。

正因为体型坚硬、难以处理，许多人不明白攀鲈「有什么好吃的」，因此一度成为濒临灭绝的品种。直到西双版纳当地人「开发成功」，众人才知道原来攀鲈的营养价值极高，鱼肉中含有丰富成分，且味道十分美味。

▲巴布亚纽几内亚、澳洲早在2015年就传出攀鲈危机。（图／翻摄自google map）

央视曾于「致富经」节目中介绍过攀鲈，全名为「龟壳攀鲈」，属于大陆特有淡水鱼品种，主要分布在中国、马来西亚、印度等东南亚地区，因为产地多，所以俗称也不少，在云南称为「吧西哩」，傣族语译为「很快消失的鱼」。该鱼体型小，但经过不断人工培育，如今可以长到20公分长。

攀鲈是种拥有强大侵略性的淡水鱼，具有坚硬的鱼鳍和鱼鳞，当被鸟类或其他鱼类吞食后，会用尖锐背鳍卡住掠食者的喉咙，导致牠们窒息而死。此外，虽然是淡水鱼类，但攀鲈具有吸气式器官，能够在陆地上栖息数天或是数周，在干旱期间，牠们会钻入泥地中求生。

虽然攀鲈在中国被视为美食，但在澳洲可是危害生态的杀手。英国《每日邮报》2015年曾报导，詹姆斯库克大学（James Cook University）研究发现，攀鲈虽然是淡水鱼类，却能生长在海里，怀疑牠们已演化出适应咸水环境的能力。

科学家南森（Nathan Waltham）指出，攀鲈还能利用尾鳍「攀」在渔船底部「搭便车」，在巴布亚纽几内亚严重威胁当地生态，若不加以控制，恐会延伸到澳洲托勒斯海峡(Torres Strait)附近繁殖，最终入侵澳洲。澳洲当地政府也警告渔民和旅行者，要能判别这种鱼类，尽可能不要让牠破坏澳洲的生态环境。