新．北．新．餐．厅－排队人龙好长！ 韩国桥村炸鸡美味解码

「桥村炸鸡」的炸全鸡会按SOP一律分切成26块，「熟成香辣半鸡」内有13块不同部位炸鸡。图／姚舜

「黄金熟成香辣脆鸡布里欧堡」炸鸡口感非常酥脆，辣味来自韩国天然青阳红辣椒制成的香辣酱汁。图／姚舜

「桥村炸鸡」菜单上亦有「炸鱿鱼圈」，面衣较薄、鱿鱼口感厚实，细嚼慢咽、可当下酒菜。图／姚舜

「桥村炸鸡」的炸鸡都采「二段式炸功」，「酱香无骨腿肉」第一段炸十分钟、第二段仅两分钟，口感非常酥脆。图／姚舜

「黄金熟成蜂蜜鸡肉卷饼」是以墨西哥式薄饼卷入以蜂蜜芥末酱提味的酥脆炸鸡腿肉，加上牛番茄、美生菜、起司片作馅。图／姚舜

「桥村炸鸡」在台首店菜单上有二款霜淇淋，「黑糖珍珠生乳霜淇淋」（右）、「鲷鱼烧生乳霜淇淋」。图／姚舜

「鱼糕汤」内的「鱼板串」是以鱼肉浆制成，在石碗中吸饱热汤，味道更富层次。图／姚舜

「桥村炸鸡」亦可吃到「韩国年糕」，味道香辣中带微甜，年糕口感很Q弹。图／姚舜

菜单上「蜂蜜」风味的炸鸡是以独门配方蜂蜜酱汁刷在刚起锅的炸鸡表面，颜色金黄、滋味香甜。图／姚舜

桥村炸鸡

抢攻「哈韩美食」商机，王座国际餐饮集团代理韩国人气炸鸡品牌「桥村炸鸡」已正式入台，开在板桥车站环球购物中心的首店，首波主攻「香辣」、「蜂蜜」与「酱香」三种招牌口味，经记者开箱实测，被哈韩旅客封为「赴韩旅游必尝美食」的「桥村炸鸡」，除或腌渍、或刷上的各种酱汁风味「块块入味」，该辣的辣、该香的香，且分切得宜使「块块顺口」外，另一特色卖点是口感超级酥脆，热吃酥脆、冷食亦酥脆！炸裂级酥脆口感、非常涮嘴，「一不小心」就一块接一块、停不下来。

「酱汁、面衣炸粉等都是自韩国进口」，王座国际餐饮总经理林子恒表示，为确保原汁原味与品质一致性，并遵从代理的合约精神，台湾「桥村炸鸡」除腌渍、熟成与烹炸工序完全遵循韩国总部标准流程，包括腌制酱汁、炸鸡外层的裹粉，以及泡菜炒饭与炒年糕所用酱料，也全是韩国生产直送，甚至连菜单上的「桥村独家爆浆起司球」与两款「糖饼」均由韩国生产再送台湾。

为让哈韩吃货与食客亦能体验韩剧中常出现的边嗑炸鸡、边喝啤酒的况味，王座也将桥村自酿的「铂金啤酒」与「精酿柚子啤酒」两款啤酒引进到了台湾，提供最道地的「韩食体验」。

林子恒说，台湾「桥村炸鸡」店内员工在开幕前都赴韩国受训，并经过严谨考核后取得培训合格证书。同时，韩国总部也派员来台进行职前指导与检定，确认台湾从主食鸡肉到附餐等全品项符合品质要求，乃至于门市店装设计、器材设备、营运流程标准化等，皆经过严格把关，以确保台湾消费者的吃食体验与韩国同步。

「桥村炸鸡」除鸡只、用料、酱汁、炸粉与炸油等食材用料全都讲究外，「桥村炸鸡」的关键美味密码还包括整个烹制流程中各个工序，这些工序包括：

1、鸡肉直送到店后，必须以独家酱汁腌渍12小时入味。

2、经过24小时的低温熟成，使鸡肉口感更柔嫩且风味更集中。

3、两段式油炸工序，鸡肉腌渍、熟成后，裹上脆浆先炸一次。然后换锅再炸，并刷上酱汁提味。「炸二次」，除确保食安无虞，也使口感更加酥脆。

「桥村炸鸡」在台首店主攻的三种口味中，「蜂蜜」在韩国最受欢迎，独家蜂蜜酱刷在刚起锅的炸鸡表面、味道香甜。「酱香」口味的酱汁咸中带有微微甘甜且蒜香扑鼻。「香辣」口味的「辣」，来自韩国天然青阳红辣椒。这辣味与过去国人认知、带有微甜的「韩国辣」很不一样，不仅「真的辣」，且「狠辣」！

在韩国，炸鸡多是整只或半只的卖，且以「大份量分享餐」最受欢迎，考量台湾消费者有「独享」需求，「桥村炸鸡」在台湾设计了七种「个人套餐」，不必揪团，一个人也可以大啖韩式炸鸡。而顾及家庭客群及多人聚会需求，「桥村炸鸡」亦另将韩国点食率最高的人气品项组合成二至四人的多人餐，内容有炸鸡、副食与饮料，方便多人共享。

「桥村炸鸡」首次入台推出多项优惠，首先，加入六角美食通APP会员，即可获得50元现金抵用券两张，于成功注册会员隔日，在APP内收到电子券后即可使用。既有APP会员也可享有独家尝鲜优惠，紫金及紫钻会员享有半鸡8折尊荣折扣券，即日起至9月30日可使用。其次，8月31日前，消费即可获得「黄金脆薯兑换券」。9月1日至9月30日到店消费满500元，即可使用乙张兑换。

桥村炸鸡

地址：板桥环球店（新北市板桥区县民大道二段7号B1，星巴克旁）

（禁止酒驾‧饮酒过量有碍健康）