「盐之华」两度米其林摘星 卢秀燕：让台中被看见

市长卢秀燕昨日赴「盐之华」恭喜餐厅主厨黎俞君，感谢对台中餐饮的付出，让台中被看见。（台中市政府提供）

「盐之华」的精致美食。（「盐之华」提供）

「盐之华」的精致美食。（「盐之华」提供）

「盐之华」的精致美食。（「盐之华」提供）

万众瞩目的《台北台中米其林指南2021》摘星与餐盘名单25日揭晓，台中「盐之华」法国餐厅继去年摘下一星后，今年再度蝉联一星。市长卢秀燕昨日赴「盐之华」恭喜餐厅主厨黎俞君。卢秀燕表示，黎主厨在餐饮这条路从不妥协，感谢对台中餐饮的付出，让台中被看见。黎俞君黎说，台中很可爱、美食也很多，她对台中的人文、美食与建筑着迷，在台中尚未有米其林评鉴前，坚持深耕美食之路，最后得到米其林殊荣。

「有实力的人就会被看见！」卢秀燕表示，黎主厨在餐饮这条路非常坚持，从没妥协过，不仅连两年摘星，更是台湾首位以法式料理摘星的女主厨，名符其实的台湾之光；且黎主厨相当重视员工教育训练，每年都会一起休长假到世界各地品尝美食，每周也一定有休息时间，员工稳定性高，她求的不是个人进步，而是团队进步，因此被米其林肯定实至名归。

「做梦也没有想到，有一天台中有米其林」。盐之华主厨黎俞君说，她吃遍全世界，听到哪边有「隐世美味」，即便要途经险途才能到达餐厅，都不惜冒险前往追寻美食，现在不用出国，在地就有星级美味可以体验，「台中很容易来」！黎主厨强调，她觉得台中很棒，餐厅也把座上宾当朋友，食材取得上有优势，台中的人文、建筑都很美好，如果要在台湾开餐厅，她的首选就是台中。

黎俞君说，盐之华是以法国菜做评比，对台湾人来说，要在这方面得到星星「相当困难」，盐之华非常努力，获得米其林肯定，倍感荣耀；此外，米其林去年插旗台中，这证明了台中美食不输国际城市，台湾到处都有很棒的餐厅，此次餐饮业受疫情影响，但只要安全防疫，仍盼大家支持台湾餐饮发展。

「不只摘星，更为餐饮业发声」。卢秀燕回应，黎主厨一番话，让大家看见格局，餐厅虽然摘星，但黎主厨更在意整体餐饮发展，希望市民支持，让城市的美食软实力更加进步。

卢秀燕强调，台中市是美食之都、「星星」城市，米其林不仅让台中被看见、促进美食经济，也让很棒的餐饮和主厨在世界发光发热，更能吸引各地民众来台中吃美食、观光旅行，带动经济发展，谢谢摘星餐厅对台中的贡献。