伊娜·加滕的烤土豆，美味竟如此无敌！

直到现在，我才真正动了改变自己方法的心思。

小时候，我总是期待着爸爸每周做的烤肉晚餐。我和姐姐们不会去抢那几片火候恰到好处的嫩牛肉，而是会为了 那个最大的烤土豆 争个高低，还会在上面涂上黄油和酸奶油。

伴我长大的烤土豆做法挺简单：在一个褐色的土豆上戳几个洞，接着烤到它变软。

没啥特别的地方，不过能达成目的。我从来没想过要改变一直以来的做法。东西没坏为啥要去修呢，对吧？

嗯，当我偶然发现日常食谱升级女王伊娜·加滕（Ina Garten）的烤土豆食谱时，一切都变了。

正如伊娜一贯的风格，她的脆皮烤土豆配搅拌羊乳酪配料表很简单，但方法和风味的层次将普通的烤土豆提升到了新的高度。我在最近的一个周日家庭晚餐中尝试了这个食谱，用我丈夫的话说：“这是吃烤土豆的唯一法子。”

那么，这个版本的烤土豆为啥这么特别呢？有好几个方面，不过咱们先从我最喜欢的说起：外皮！我一直都吃烤土豆的皮。小时候，我妈妈告诉我，土豆皮就像面包皮一样，会让你变聪明。在伊娜的版本中，不需要什么巧妙的技巧来说服食客享用整个烤土豆。事实上，外皮是最好的部分。

为了做出令人惊叹的土豆外皮，伊娜（Ina）提议制作一种香草柠檬味的海盐，然后把它涂抹在整个土豆上。

小型食品加工机做这个最合适，但要是您没有，您可以用研钵和杵，或者 把香草切碎 ，然后在把它们跟盐和柠檬皮混合之前，把香草切得特别碎。

为了让盐擦能附着在土豆上，得确保把它们擦洗干净后特别干燥。

我用硬毛刷刷洗土豆皮，然后把它们用茶巾包几分钟，以去掉残留的水分。

然后，我给每个土豆刷上橄榄油，再用手把盐擦附着在表面。

一旦土豆调味好了，它们就在 400˚F 的温度下烤 60 到 75 分钟。

我的土豆是中等大小的，如下图所示，它们花了 75 分钟才变得又软又糯。

当把它们从烤箱里取出来时，外皮酥脆，是金棕色的，而且满是香味。

这些烤土豆本身就很完美，但加上一勺 打发的羊乳酪 会变得更好。碎羊乳酪、奶油芝士、新鲜柠檬汁和橄榄油在食品加工机中搅拌至顺滑，然后将这种奶油状的酱料涂在切开的烤土豆上。热乎乎、松软的土豆内部，再搭配上凉爽、浓郁的打发羊乳酪，简直就是一场味觉和口感的交响乐。

我把烤土豆和烤肋眼牛排一起端上桌，用一些剩余的香草盐调味，还有蒸青豆，让肉和土豆有了全新的意义！

我的唯一建议是？做双倍的量，这样就能有剩菜了。我一直在用空气炸锅重新加热土豆当作快捷的午餐。外皮变得更酥脆，羊乳酪配料变得起泡且呈金棕色。还有什么能比这更好呢？