一天要用20万颗蛋？每到假日用量就大增 花莲鸡蛋产量不乐观

花莲没有大型养鸡场，多数放牧式，因此东部「土鸡蛋」品质高。（王志伟摄）

花莲没有种鸡厂，鸡农多属放牧式，因此鸡蛋靠中南部供应。（王志伟摄）

近期缺蛋风波延烧，批发价涨到每台斤55元，尤其疫情后，花莲到连假游客涌入，「用蛋量」更大，花莲县花东养鸡协会理事长张进义表示，初估花莲1天蛋量需求约20万颗，但花莲的养鸡蛋农多为小农，一天产量仅约3万颗，花莲「不能太乐观」。

最近由于缺蛋，使得蛋价与数量都受到关注，花莲县花东养鸡协会理事长张进义表示，花莲鸡蛋需求大多来自屏东、高雄南部县市，花莲没有种鸡厂，必须长期仰赖外地供应，因中南部属于密集养法，花东则属于放牧式，因此东部鸡蛋品质较高，无法以量制价。

国内蛋价在3周内2度调涨，产地价涨至每台斤45.5元、批发价涨到55元，价格飙上历史新高，张进义表示，目前供应尚称平稳，不过市场供需似乎尚未平稳，因此他认为后续可能仍有波动。

他分析，地方鸡蛋产能一天约3万颗，单以全县人口一天鸡蛋用量至少就需要25万颗，尤其疫情后，花莲观光客涌入，餐饮、烘焙，蛋量需求更大，加上目前出现禽流感等不确定因素，缺蛋情况更严重。他今天南下到高雄与南部县市开会研商蛋荒问题，也将蛋农开会结果呈送农委会参考。

另外，蛋价调整，北市学生营养午餐已喊涨、新北也酝酿中，花莲县府教育处体育保健科徐蔚文表示，花莲县县属国中小为免费营养午餐，目前没有调涨的打算，也未接获厂商反应因鸡蛋缺蛋涨价问题，学生营养午餐供应正常，也不会刻意调整蛋类烹煮菜单。

徐蔚文表示，依照中央「偏乡厨房计划」，一餐营养午餐为62元，花莲县编定国中一餐50元、国小45元，多出的金额由国教署补助，在偏乡计划的学校才有。花莲没有厂商说无法供应鸡蛋料理的状况。