影／全家创办人爱逛日本唐吉轲德 潘进丁化身观光客：个店经营正当道！
▲在台湾创立全家便利商店，带领全是零售门外汉的团队晋身台湾第二大，被员工视为「摩西」的全家会长潘进丁，是位脑子和脚一样快的行动家。（图／记者汤兴汉摄）
记者林淑慧／专访
日本新宿的街道，红底白字的「惊安の殿堂」招牌，吸引着众人目光，走进店里尽是满满人潮，货架上陈列着化妆保养品、衣服、3C产品，甚至是名牌眼镜和劳力士手表，在这里都能一站购足，堪称是观光客赴日旅游时的朝圣地。
在台湾创立全家便利商店，带领全是零售门外汉的团队，渡过财务危机晋身台湾第二大，被员工视为「摩西」的全家会长潘进丁，是位脑子和脚一样快的行动家，交棒多年的他鲜少在媒体前曝光，这次接受《ETtoday新闻云》独家专访，畅谈他如何从观光客最爱逛的唐吉轲德，掌握零售业的新趋势。
门外汉领军零售业 他做到台湾第二大
时间拉回一九八八年。潘进丁和二十位同事，结清了在国产汽车的年资，转进国产汽车和日本全家便利商店合资成立的台湾全家。「我们就像过河卒子，已经没有回头路，只能往前冲。」当时和潘进丁一起创业、现任全家便利商店副会长的张敦仁回忆，语气中仍透露出从零开始、孤立无援的心情。
▲在台湾创立全家便利商店，带领全是零售门外汉的团队晋身台湾第二大，被员工视为「摩西」的全家会长潘进丁，是位脑子和脚一样快的行动家。（图／记者汤兴汉摄）
创业那年，台湾超商业还有安宾、莱尔富、OK、福客多等五家同业，最后，全家便利商店迈开大步超越竞争对手，成为仅次于统一超商的第二大连锁便利商店，连统一超商董事长罗智先也不吝给予赞美：「全家有很多地方做得比我们更好。」
从来没有实战经验的潘进丁，究竟是靠着什么样的能力，快速掌握产业脉动与生活型态的转变，从研究成功零售服务个案开始，带领全家团队积累出创新应变的能力？
自诩为好奇宝宝 用脚走、用眼看笃信「现场主义」
「在知识经济的时代，我的好奇心很强，常到国外去接受刺激，国内有哪些店开幕，我一定会去看，有新的东西进来，我也会去看。还有就是网路很方便，我可以上网吸收到很多讯息，主要是用脚、用眼睛去看比较多。」潘进丁说。
常和潘进丁赴日本出差的全家董事长叶荣廷，就是近身观察的见证人之一。「我们到日本出差，常常一进饭店房间、行李一放下，就开始市场调查行程。」叶荣廷说，从唐吉轲德、寿司郎到鸟贵族，「潘会长都带着我们几位主管同行吃过、讨论过。」
▲常和潘进丁（图左）赴日本出差的全家董事长叶荣廷说，潘进丁用脚看天下，擅于透过大量的跨国、跨业的企业比较，归纳出对产业趋势的判断，成为他带领全家突围的关键。（图／记者汤兴汉摄）
深耕零售业超过三十年的潘进丁，就是从唐吉轲德的寻宝行程中，体会到零售业即使用标准化、连锁化来快速复制与占有市场，但面对消费者生活型态的转变，如何以消费者与商圈需求为中心，发挥个店特色的弹性经营，更是值得台湾连锁零售业参考。
以日本最大型的连锁便利店、激安殿堂唐吉轲德为例，潘进丁说，「它有四成商品不是从总部进，是各店自己去找。商品组合，每一家店都不一样，陈列方式也不同，乱中有序，（消费者）在店里面好像寻宝一样。」
回忆起第一次在日本新宿逛唐吉轲德的体验，潘进丁难掩兴奋的神情，除了多楼层的大型连锁店规模外，对它的行销方式更是印象深刻：「它是用手写的POP(海报)，字体都很大、颜色鲜艳很醒目，而它的店形式也不一样，有超级大店，也有小小的唐吉轲德。」
潘进丁说，唐吉轲德将商品从地面一路堆到天花板，给客人一种「寻宝」的感觉，从卫生纸到劳力士表，都能在这家店里一站购足，让他如逛大观园般惊奇，体会到唐吉轲德从兼顾方便、折扣与娱乐性的关键，就在于对各分店的高度授权。
潘进丁提点零售业趋势：个店经营正当道
以商品结构为例，潘进丁指出，唐吉轲德店内商品，六成为总部统一进货的定番品，以庞大数量来压低成本；其余四成则授权予各分店的第一线人员，自主以现金进货成为「SPOT(亮点)商品」，这，不仅符合批发起家的企业本色，更能掌握分店所在各商圈的消费属性，创造出商品、分店的差异化。
▲全家便利商店会长潘进丁说，唐吉轲德将商品从地面一路堆到天花板，给客人一种「寻宝」的感觉，从卫生纸到劳力士表，都能在这家店里一站购足。（图／记者汤兴汉摄）
潘进丁认为，「个店经营」将是未来零售业不可忽视的新趋势，然而各分店的授权越高，代表总部越需要即时掌握所有资讯，才能针对不同门市状况，即时协助或修正，对于零售业者来说挑战不小。
在特色与标准化之间要找到平衡，并不容易，但这已经是未来的必然趋势，」潘进丁以在零售业打滚超过三十年的资历，嗅出新商机的利基所在，对于流通加盟业者而言，更是值得反思的课题。