用香草入味 台中雾峰这社区自种香草 茶叶蛋成特色美食

香草茶叶蛋用茶叶熬煮3小时，最后用芳香万寿菊入味，风味独特，成为社区特色美食。（潘虹恩摄）

台中市雾峰区旧正社区的「芳香疗愈庭园」种植了10多种不同的香草，其中，芳香万寿菊入位制成的香草茶叶蛋成为社区特色美食。（潘虹恩摄）

台中市雾峰区旧正社区约10年前开始种植各式香草，打造一片专属于社区的香草天地，将芳香疗愈带入社区。（潘虹恩摄）

台中市雾峰区旧正社区的「芳香疗愈庭园」种植了10多种不同的香草，利用香草园推动各样体验、烹饪、手作课程，带领社区长辈走出家中，疗愈身心。（潘虹恩摄）

台中市雾峰区旧正社区10年前开始种植各式香草，打造出1座香草园地，发展与香草相关的体验活动和课程，带领社区长辈用香草疗愈身心，其中，用芳香万寿菊入味制成的茶叶蛋，更成为地方特色美食，风味独特。

雾峰旧正社区的「芳香疗愈庭园」种植了10多种不同的香草，包括芳香万寿菊、迷迭香、香茅、薄荷、左手香等常见香草都在其中，旧正社区发展协会利用香草园推动各样体验、烹饪、手作课程，带领社区长辈走出家中，疗愈身心。

旧正社区发展协会理事长林绣汝表示，过去社区发展协会设置关怀据点服务地方长辈、妇女和身心障碍人士等，大约10年前芳香疗愈开始发展、盛行，却多使用在医疗区块，当时思考社区服务的对象与医疗场域部分相似，就能将芳香疗愈带到社区，打造一片专属于社区的香草天地。

旧正社区发展协会秘书苏美绫本身喜欢园艺、烹饪，常利用香草研发各项料理，开课教授社区的妇女、长辈等，不过香草茶叶蛋却是1次美丽的意外。苏美绫表示，有时他们办活动，志工就会卤上1锅茶叶蛋来分享，有次她灵光一闪，想到芳香万寿菊长这么茂盛，不如放几株下去煮，才发现煮出来的茶叶蛋别有一番风味。

她说，迷迭香等类香料属于脂溶性香料，要经过油烘烤等才能让香气入味，芳香万寿菊则属于水溶性，让在水中就可以让香气充分释出，是香草园内多样香料中最适合的，还可以现采现卤，新鲜健康，获得民众喜爱。

林绣汝表示，旧正社区发展协会多年来从进行社会福利相关服务到推动社区特色产业与生态，一步步都是稳扎稳打，努力写计划争取经费，还曾写到她、苏美绫和总干事胡育琴3人都抱病，不过他们会一直推动下去，让更多更新的想法在社区扎根。