有福爾摩沙底蘊的蘭姆酒問世！台糖與高餐大合作 奪世界烈酒大賽銀牌

高餐大陈千浩老师率领学生至台糖位于柳营地区的农场采收ROC 24号品种甘蔗。（图／台糖提供）

台糖与高雄餐旅大学合作用本土甘蔗酿造兰姆酒，在今年举行的布鲁塞尔世界酒类竞赛中初试啼声，勇夺银牌，受到全球瞩目。台糖表示，与高餐大将持续投入研发能量，期能顺利量产本土风味的兰姆酒，创造台湾蔗农产业新荣景。

台糖自去(2022)年起启动「甘蔗酒开发方向之研究」委托研究计划案，遂与高餐大合作，由全台第一位取得法国葡萄酒酿造技师执照的陈千浩老师领军，研究如何运用台湾本土种植的甘蔗，酿造出风味绝佳、具有福尔摩沙底蕴的兰姆酒。

台糖说明，这次获奖的台糖风土农艺兰姆酒，其甘蔗原料是由具有原生野蔗DNA的「ROC 24号」品种。研究期间陈千浩老师及其团队前往台糖位于台南善化的农场亲自采收甘蔗，并确保甘蔗在榨汁后维持在25度C以下，再运用特殊设计的法国蒸馏器，蒸馏出兰姆原酒，最后再灌注于埔桃酒橡木桶内熟成6个月，进而酿造出散发甘蔗鲜甜芳香，口感细致幽雅的台糖风土农艺兰姆酒。

台糖表示，布鲁塞尔世界酒类竞赛被视为全球重要烈酒竞赛之一，今年共计有57个国家、2,383件酒品参赛，并经由来自32国共138名专业裁判进行盲测，评定出获奖酒品。台糖与高餐大合作研发的兰姆酒能脱颖而出相当不容易，未来台糖计划与陈千浩老师继续投入研发能量，期能早日量产这款高品质且展现台湾风土滋味的农艺兰姆酒，创造台湾甘蔗产业的新荣景。

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高餐大运用台糖甘蔗，酿造有福尔摩沙底蕴的兰姆酒，夺得2023年世界烈酒大赛银牌。（图／台糖提供）