鱼是否新鲜看眼、看鳃?其实你看错地方了

民众买鱼最怕买到不新鲜的,一般人熟悉的挑鱼诀窍是看鱼的眼睛是否明亮,以及鱼鳃是否鲜红,但肾脏科医师江守山说,这些都可透过添加保鲜剂色素造假,要看鱼新不新鲜,最好的判断方式是看鱼体的坚韧度,绝不能抓起来软趴趴的,另外就是闻鱼鳃有无化学会或腐臭味

江守山说,挑鱼看眼、看鳃已经没有用,有些鱼全身红色就是用一氧化碳发色处理过,但鱼体的坚韧度无法做假,民众只要拿起鱼头,看鱼身是否呈一直线或下垂不超过10度,就代表鱼很新鲜,反之若是下垂严重或软趴趴,就表示新鲜度不足。

除了看鱼体的坚韧度,江守山表示,挑鱼时可翻开鱼的鳃闻一闻,若是闻到化学味或腐臭味,也代表鱼的新鲜度欠佳,或经过人为处理。