源牛餐厅13日开幕 李登辉和牛上菜了

源兴居生技开设「源牛」餐厅，以台湾和牛「源兴牛」入馔，提供全新消费体验。图／姚舜

经四年配种、饲育与繁殖，前总统李登辉给台湾人的礼物「台湾和牛」，将以「源兴牛」为名正式上市，投资源兴居牧场的源兴居生技公司并投资开设「源牛」餐厅推广源兴牛，开在台北市南京东路小巨蛋商圈的「源牛」餐厅，将于13日正式开幕，成为全台第一家供应「源兴牛」的餐厅。

源兴居生技总经理黄世荣表示，占地6公顷的源兴居牧场，现有460头乳牛、300头肉牛，每天可生产5.5公吨牛乳，单靠销售牛乳、每月营收可达600万元。如今源兴牛正式上市，B2B与B2C加上附加产品，预估营收保守可达450万元，更好则可达600万元。

源兴居生技为前总统李登辉成立，是唯一研发台湾和牛的产业公司，董事长刘泰英推动源兴居牧场与屏科大畜产养殖产学合作研发优质牛种，并与东华大学合作，运用科技管理经营高品质及高效率台湾和肉牛产业。

经四年研发，源兴牛迟未上市开卖的主要原因是，公司本计划让源兴牛的风味与口感，可达A5级日本和牛水准，但刘泰英认为，李登辉的本意不是拚顶级高档，而是让更多国人都能吃得到优质牛肉，所以源兴牛达A4级日本和牛标准后，源兴生技决定推动源兴牛正式上市。

「源牛」餐厅占地100坪，开放式用餐区有70个客席座位，并有二间包厢可容纳一至三桌客人。菜单内容包括顶级牛排、牛肉火锅，以及以源兴牛不同部位入馔炒制的菜肴。此外并有滴牛肉精及多种口味的调理包。黄世荣表示，「源牛」餐厅不走顶级高档路线，人均消费目标订在1,000～1,200元。