雲林校園營養師設計在地蔬食菜單 減少碳足跡符合永續目標

为让各校孩子都能吃到营养均衡午餐，云林县校园营养师今扮种子教师培训午餐秘书，为孩子饮食把关，并曝光以在地蔬食为食材的菜单，供各校参考，图为兴华国小用餐情形。图／兴华国小提供

云林县国中小学共有27名校园营养师，其余由学校公职人员兼任营养午餐秘书，为让各校孩子都能吃到营养均衡午餐，云林县校园营养师今扮种子教师培训午餐秘书，为孩子饮食把关，并曝光以在地蔬食为食材的菜单，供各校参考，县长张丽善期许午餐设计能减少碳足迹，符合永续目标。

教育部规定国中小学每40班以上，补助1名营养师，云林县目前有13名公职营养师，分布13所学校，另中央推动偏乡学校中央厨房计划，共有14名约聘营养师，其余由学校公职人员兼任营养午餐秘书一职。

建国国中营养师杨琇棻表示，营养师因具有营养学专业背景，在菜单设计及午餐把关上较有依据，为让兼任午餐秘书也能设计出符合孩子需求的菜单，云林县校园营养师担任种子教师，每年协助午餐秘书培训，指导菜单设计及午餐把关。

今是云林515蔬食日，13位公职营养师设计4菜1汤蔬食菜单，让全县185所国中小同步享用，并让各校午餐秘书参酌此菜单设计要点，云林县长张丽善、教育处长邱孝文、北港镇长萧美文等人都到建国国中体验蔬食日活动，张丽善现场示范烹饪地瓜野菇炊饭，她期许未来全县国中小的午餐菜单都能使用在地食材，减少碳足迹。

为让各校孩子都能吃到营养均衡午餐，云林县校园营养师今扮种子教师培训午餐秘书，为孩子饮食把关，并曝光以在地蔬食为食材的菜单，供各校参考。记者陈雅玲／摄影

为让各校孩子都能吃到营养均衡午餐，云林县校园营养师今扮种子教师培训午餐秘书，为孩子饮食把关，并曝光以在地蔬食为食材的菜单，供各校参考，云林县长张丽善（左）示范烹饪。记者陈雅玲／摄影

为让各校孩子都能吃到营养均衡午餐，云林县校园营养师今扮种子教师培训午餐秘书，为孩子饮食把关，并曝光以在地蔬食为食材的菜单，供各校参考，云林县长张丽善（右四）期许午餐菜单能够缩短碳足迹。记者陈雅玲／摄影