在家也能輕鬆做出親子丼－「美味拍手」分享在家療癒料理

居家防疫期间，自己动手作料理的频率大增，热爱美食与擅长创造美味餐桌的摄影师「美味拍手Yummy Yummy Photography」夫妻档，特别分享在家就能轻松料理以及成功率高的美味食谱。

「美味拍手」表示，防疫期间我们分享的食谱，其实做法都很简单、成功率也高，让大家比较有动力可以在家做做看。我比较不喜欢去看那些需要花复杂的工序或很难买到的食材的食谱，最好是一家超市全部食材都可以买到。

「美味拍手」分享大人小孩都爱吃的亲子丼作法。 图／美味拍手提供

接着，「美味拍手」说，像是鸡蛋、牛奶、洋葱等都是可以变出很多料理的食材，采买时一定会买，青菜会挑青江菜这种可以放比较久的，菇类也会选杏鲍菇比较容易放久，金针菇则容易出水。像是杏鲍菇是一种给它什么调味就会变成什么的一种食材，可以变得很义式也可以很台式。其实我主要采买的食材就那几样，用不同的调味让它呈现出不同口味，像是两盒杏鲍菇我可以吃到三、四次，可以搭配其他不同主食，感觉自己很会运用冰箱食材，很有成就感，其实蛮好玩的。

在家轻松简单做亲子丼

「美味拍手」分享在家就能轻松做的亲子丼。 图／美味拍手提供

一人份食材：洋葱半颗切丝、香菇一朵切丝（看个人喜好，可加可不加）、去骨鸡腿肉一只切小块、青葱些许切细丝泡冰水、新鲜鸡蛋2颗

调味料：鲣鱼酱油 50c.c、鸡高汤 150c.c、米酒 2小匙、盐1小匙、糖1小匙，以上调味料可先拌匀

作法：

1.有深度的平底锅，先不用开火，先舖上洋葱丝、香菇，再放上鸡腿肉块，倒入调好的酱汁，盖上锅盖后再开火，中火煮20分钟。

2.鸡蛋一颗先分离蛋黄跟蛋白，第二颗蛋直接全蛋加入第一颗的蛋白里，随意搅拌一下。

3.20分钟后，可以把火关小一点，把蛋液倒进去，盖上锅盖，开大火约10秒，关火焖10秒，再开盖。

4.丼饭碗里热腾腾的白饭先装好，这时候亲子丼的料已经好了，但酱汁会有一点点多，建议用汤匙把料盛到饭上，再决定要加入多少5.酱汁会比较好控制，最后中间稍微压出一个洞，把新鲜的蛋黄放上去，用个大盘子或锅盖盖住焖1分钟。

6.最后开盖，加上葱丝，撒上七味粉就完成了。

早午餐义式杏鲍菇、烤义式小番茄与义式马铃薯块

学会义式杏鲍菇作法，再简单搭配炒蛋、煎热狗、烤吐司、生菜，就是丰盛的早午餐。 图／美味拍手提供

作法：

杏鲍菇切块状，平底锅热锅，不用放油，直接放入杏鲍菇，小火盖上锅盖，杏鲍菇里水分会被焖煮出来，干煎到几乎每一面都有金黄上色，再切一小块奶油放进去，撒盐、黑胡椒、多一点义式香料粉，拌炒到杏鲍菇呈现美丽的金黄奶油色泽就可以起锅。

同样的调味方法，还可以用来烤义式小番茄、义式马铃薯块。马铃薯洗净去皮切块，小番茄洗净切对半，烤盘上铺烘焙纸，放上马铃薯块、番茄，淋上橄榄油（每一个食材都要淋到橄榄油），撒盐、黑胡椒、多一点义式香料粉，烤箱预热200度，烤10分钟，或观察马铃薯有变金黄色即可。

这样再简单搭配炒蛋、煎热狗、烤吐司、生菜，就是丰盛的早午餐大餐盘。