职场达人－馋馋烧肉锅物店长 陈蓁、宋思婵吃货开餐厅 持续转型过难关

馋馋烧肉锅物店长宋思婵（右）和陈蓁（左）。图／本人提供

达人小档案馋馋烧肉锅物店长宋思婵、陈蓁

从爱到处吃东西的消费者到开餐饮店，馋馋烧肉锅物店长宋思婵、陈蓁，由两个餐饮门外汉，从想像走进现实，一路历经扛着20～30公斤的猪骨、鸡骨熬汤，到开店却等不到客人或受到网路批评，最终痛定思痛克服经营痛点，获得熟客青睐，创业史可说充满汗水与泪水。

宋思婵、陈蓁都曾当过上班族，但对餐饮毫无经验，更不是科班出身，因为各自经营零售门市而结缘，一个是卖原创手作皮件、一个是卖饰品DIY，两人闲暇之余就天南地北聊天，最爱分享发现的新餐厅，聊着聊着发现两个人都很爱美食，有着共同兴趣─就是吃。

放假时，两人就会把口袋名单的餐厅一一征服、逐一评比，本来想当美食部落客，但看到自己日渐发福走样的身材就打消念头，每当尝到不一样的味道以及各式餐点新做法时，心里觉得开心满足，也默默萌生一个简单念头，希望有朝一日也能拥有间美味的餐厅。

凭借着爱吃和对吃的执着，两个人还真的是很冲动，满腔热血把全部积蓄拿出来，合开一间烧肉火锅餐厅。

陈蓁在新庄长大，每次想吃好料，都必须大老远跑到台北市，因此她一直希望新庄也有一间好吃的烧肉店。她说，应该很多人跟她有一样的想法，决定创业后，就把店址选在熟悉的辅大学区旁，也算圆了从小到大的梦。

宋思婵说，以前想吃烧肉时，都必须相揪三五好友才能吃，因为份量和价位都不是一人想吃就可每天都吃的，如果一家餐厅每个人都可以吃到烧肉配火锅，岂不是很棒？

这个想法让她们在创业之初，主打低价一人也可吃到烧肉＋火锅，用的是一半烧烤一半锅的锅具，希望同时满足学生什么都想吃的需求。

两人回忆刚开业时，客人络绎不绝，那时她们天真地以为餐点被大家喜爱，没想到尝鲜客占多数，随之而来的是网路上的「负评」，包括流程不顺、客人餐点等半小时才上菜等，也有学生直接反映装潢漂亮没有用，重点是要吃得饱，还呛他们说网红店一定会倒闭。

「那时候每个晚上都失眠」，宋思婵说，常觉得自己是不是不行、是不是不该走这一行？还好创业伙伴撑住，两个人刚好是互补的个性，「每次我很怀疑自己的时候，我的合伙人就很坚定」。

后来的结果是好的。不过就当餐厅慢慢步入正轨时，疫情爆发了、餐厅不能内用，对烧烤店来说无疑是很大打击，很多餐厅因此关门，政府开始推出纾困贷款，两个人反复讨论好几个夜晚，因不想员工失业、也不想让努力付之一炬，决定再坚持下去，于是办了纾困贷款，当时负债将近千万元。

为了让餐厅活下来，两人着手研发外带便当、跟外带平台合作、发传单外送，绞尽脑汁希望能度过难关，撑过大半年开始解封，才总算柳暗花明。

走过这些创业艰辛，也从客人的笑容里找回信心和动力，甚至还有熟客帮两个人找店面，希望她们能拓展分店。

两个人也强调，期待本于当时创业的初衷，能把食物的美味带个每个人，更长久且开心走在创业路上。

达人座右铭

吃得愈多

懂得愈多