一人吃烧肉 餐饮新战场

瞄准独食商机，连锁餐饮集团纷纷推出「个人独享」烧肉品牌抢市。（马辣国际餐饮集团提供）

「烧肉ChaCha」店内备有2至16人桌型，也有单人客席区满足多元需求。（马辣国际餐饮集团提供）

「烧肉smile」贴心设置个人专属座位和烤炉嵌合的桌面，即使是「社恐」，用餐时也能好好放松享受。（筑间餐饮集团提供）

「宵夜盛合」套餐菜色丰富，满足单人半夜想嗑烧肉欲望。（筑间餐饮集团提供）

「独食」韩式烧肉套餐打破韩式烧肉必须2人以上才能共食模式。（八色烤肉mini提供）

台湾人因晚婚、不婚、少子、高龄化和疫情等因素影响，近几年一个人吃饭成为许多人的日常。根据内政部资料显示，台湾人口已连续3年「生不如死」，出生率低于死亡率，国发会则预估2025年就会进入超高龄社会，每5人就有1位是65岁以上的长者，加上晚婚甚至不婚族群比率上升，在在加大个人商机的力度。单身经济变成另类主流，「独食」已成为餐饮新战场。

台湾人爱吃烧肉，从吃到饱、顶级食材、装潢取胜等特色应有尽有，餐饮业者估计全台1年的烧肉市场商机逾百亿元，大口吃肉的爽快感，还有热闹活泼的用餐氛围，是不少人聚餐首选。然而传统烧肉店不论在菜色或座位安排上，鲜少规画单人独享。瞄准独食商机，连锁餐饮集团包含马辣、筑间、八色烤肉等，都推出新品牌，主打「一人吃烧肉」特色，满足单身者的「肉欲」需求。

最低280元开烤

以高CP值受到不少民众喜欢的「马辣国际餐饮集团」，去年8月宣布进军个人烧肉市场，于西门町开创全新品牌「烧肉ChaCha个人和牛烧肉」首店，以快速、便利的新型态与高CP值，受年轻人喜爱，时隔半年再拓基隆新店点，可见愈来愈多人有独食需求。

该品牌标榜一个人最低只要280元即可开烤，最高免千元便可吃到世界三大和牛的梦幻菜单，业者提供多款精选套餐与单点菜色，让民众自由组合或加购；店内也附设无酒精饮品、日系冰品、日本空运来台的特调佐料、酱汁集结的开放式自助吧，让顾客无限畅食。

基隆店以日系新颖、年轻风格打造，空间宽敞明亮，随处可见「一人烧肉ChaCha好」等品牌精神标语，颇为有趣。店内备有2至16人桌型，也有单人客席区，还有半开放式包厢设计，满足民众吃烧肉的多元需求。

顶级食材任选

筑间餐饮集团看好单人烧肉商机，历时3年筹备研发，将日本独特的烧肉文化引进回台，成立「烧肉smile」主打1人烧肉套餐，菜单网罗板腱牛、豚梅花、伊比利猪、海鲜等海陆好料，还有顶级的A5和牛等高档肉品，所有套餐均含越光米饭、韩式泡菜及独家海老味噌汤，还有多种野菜沙拉、饮料自助吃到饱。

目前全台北中南共有17家分店，展店迅速。座位除了2到4人座位和包厢，也贴心设置个人专属使用的座位和烤炉的桌面，即使是「社恐」，用餐时也能好好放松享受。为了半夜想吃烧肉的夜猫族，店家规画「宵夜盛合」套餐，内含伊比利猪、厚切板腱牛排、北寄贝、鲜虾等，满足消费者口腹之欲。

韩式烤肉不缺席

无独有偶，深受台人喜欢的韩式烤肉也推出单人即可品尝的烤肉套餐。堪称韩式烧肉「独食」开创者的「八色烤肉mini」，打破韩式烧肉必须2人以上才能共食模式，首创单人火烤盘套餐组，现点现烤。去年8月在台北101开店，12月中进军高雄，今年3月随即在新竹展店，可见份量小而美、小而精致受民众喜欢。店家也祭出XL巨无霸份量的「大mini系列」，「叠叠肉」的视觉满足与货真价实的饱足感，吃货必收。