A5和牛在家吃！台中米其林烧肉餐厅开卖生鲜肉品 抗疫转型肉铺
5月台湾疫情来得又急又猛，为减少接触传染可能，台中市5月22日起禁止餐厅内用，有些餐厅开始提供外带餐盒，但许多餐厅因为用餐体验无法外带而选择休息，而米其林一星烧肉专门店「俺达的肉屋」则是转型成肉铺，卖起顶级日本和牛生鲜肉品，让无法到餐厅的朋友在家也能品尝到日本和牛的美味。
拿到2020年台中米其林一星餐厅的俺达的肉屋，主打「日本和牛一头买进」的模式，每个月买进一整牛，可以提供客户不同部位的烧肉体验，不论是第一次来或是第二次第三次，每次都能吃到不同的部位，感受和牛的魅力，同时让专业的服务员来烧烤，让客人真正可以尝到和牛美味。不过，在禁止餐厅内用规定上路之后，俺达的肉屋无法再提供完整的吃烧烤体验，因此俺达的肉屋马上转型成「肉铺」。
▲牛排类肉品。
俺达的肉屋老板兼主厨钟佳宪表示，其实在5月中疫情爆发后，原本就在思考能不能提供肉品贩售服务，在5月21日才刚跟包材供应商小量订购，没想到隔天就宣布餐厅不能内用，于是决定开始贩售日本和牛生鲜肉品，将分切好之后包装冷藏，再让订购的客人来店自取，如果是外县市就提供冷冻宅配，但近期因为冷冻物流大塞车，宅配服务先暂停。
由于客人烧烤技术不像受过训练的服务员熟练，因此钟佳宪在分切肉品时会切薄一点，每片肉在15公克左右（误差2公克），大小适中让客人在家不管用烤网还是平底锅都能掌握生熟度。目前供应的肉品以九州和牛为主，钟佳宪说，九州和牛产量大、价格也稳定，他们也稳定的提供给客人。
▲为了让客人在家好掌握，钟佳宪在分切肉品时会切薄一点，每片肉在15公克左右（误差2公克）。（图／俺达的肉屋提供）
价格部份，100公克400元至1300元区间，依照每日分切部位不同而价格不同，另外还有内含5种部位的组合包，其中包含一款牛排，价格3999元。另外，俺达的肉屋还有日本和牛火锅肉片，每盒200克，价位1000元-2500元，会依照每日不同部位定价。
▲米其林一星烧肉店「大腕烧肉专门店」则是推出「熟食外带」。（图／取自大腕烧肉专门店脸书）
另外一家米其林一星烧肉店「大腕烧肉专门店」则是推出「熟食外带」，由大腕的人员来帮烧烤食材，让大家在家也可以享用到大腕的味道，想要怎么吃都能自己选择与搭配，像是A餐是盐葱牛舌8片、日本和牛板腱6片、美国极黑和牛横隔膜12片、芝麻水菜豆腐沙拉，售价3620，还有加购品如幻切牛舌、冰岛圆鳕、栉瓜+日本山药等。另外，大腕在5月底也开了多场直播，开卖顶级日本和牛。